为何要把完整的陈皮切成丝

陈皮问答 2021年12月10日 13:32 1088 陈皮的功效

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新会陈皮有越陈越佳，有着百年陈皮赛黄金的说法。我们在市场面上常见的一片完整的新会陈皮是三瓣状的，但是有的陈皮却是切成丝的，这是为什么呢？

为何要把完整的陈皮切成丝

为什么要把完整的陈皮切成丝

新会陈皮如果是用于收藏的，三瓣的价值最高。但是一般我们使用的陈皮都是自用的，所以对陈皮的性状来说，只要适合才是最好的。

有一些陈皮是由于陈皮轻脆的自身原因出现了断片的情况，也就是单片。还有一些就是人为加工的把陈皮切成丝状的，也就是陈皮丝。

其实新会陈皮不仅可以切丝，还可以磨粉，这些都是根据自己的需求用途来对陈皮做出的形状改变。完整的陈皮可以用于煮水、煲汤；陈皮粉可以用于食材方面的调味点缀。

新会陈皮丝如何使用

新会陈皮要切成丝需要进行浸泡，由于陈皮是干的，如果直接剪成丝是很容易碎的而且比较费劲。

所以我们可以根据需求的量把陈皮用清水清洗干净，然后把陈皮浸泡在清水中等待15-20分钟左右，陈皮变软了就可以用小刀进行切丝，最后把这些陈皮丝跟食材搭配一起蒸煮就可以了。

陈皮丝也有很多的用途，一般来说陈皮丝是用于入菜时的蒸煮方面，可以用来煲汤、调味、煮粥等。例如：蒸排骨、蒸鱼、蒸鲍鱼等这些放入陈皮丝，就能起到调味点缀的作用。

陈皮丝也可以用于泡茶和做成枕头，如果是用于泡茶和枕头的陈皮，则不能碰水，只能是待陈皮回软后再用专用的机器进行切丝，陈皮切丝后还要晒干才能更好的保存。

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