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2024-04-12 60 老陈皮
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一直以来,新会陈皮的陈化年分高低,大家都甚为在意,毕竟“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”。新会陈皮陈久者良的特性,也为人津津乐道,陈皮的内囊脱落的越多就证明陈皮越老吗?
陈皮的内囊为什么会脱落
随着陈化时间的增加,越老的陈皮,内囊脱落的现象越明显,再加上陈皮在翻晒的时候来回的搬动,就会导致陈皮内囊的脱落。当然,自然陈化的陈皮,就算是不搬动,内囊也会随着时间的陈化而慢慢脱落。
陈皮内囊脱落的越多越老吗
陈皮陈皮的存过就知道,陈皮存到了十年以上,陈皮随着时间的积累,上面的陈皮内囊脱落下沉,久而久之就会聚集到表层褶皱处像灰、纸屑相同,并固定下来。很多老陈皮的内囊都比较薄,很容易一捏就碎了。
但是这样的说法太过于片面,不能之单一的根据这一点就判断这样的陈皮就是老陈皮。陈皮在陈化过程种内囊脱落是一个正常的过程。因此有很多朋友用脱囊一辨别陈皮年份的依据,虽然陈皮陈化内囊会脱落。
不同的陈皮,陈化过程种内囊脱落也不一样,例如大红柑和二红,因为成熟度不一样,在陈化过程中内囊脱落也不一样。就算同一个柑园的陈皮,因为每一年天气不一样,含糖量也不一样。因此柑皮的含糖量也会影响内囊脱落的速度。
通过内囊颜色判断陈皮年份
内囊在颜色的均匀和统一方面与表皮恰恰相反,内囊颜色往往是比较均匀、统一的;如果颜色是这一块那一块,根本不均匀统一,那就要注意了。
内囊颜色一般不会是黑色的,即便3、4十年的皮,也不会是明显的黑色。低年份:内表面由雪白色至浅黄色、深黄色,中高年份:内囊风化呈自然剥落状,由黄褐色至棕黄色、棕褐色甚至是暗灰色。
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