有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如何判断新会陈皮正宗不正宗
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自古时起,新会陈皮的声誉就已不一般,广东有三宝,陈皮就排在首位,一直以来受到不少人的肯定和喜爱。在平时的茶品中和品尝美味的菜肴时,我们也经常见到陈皮,如何判断新会陈皮正不正宗呢?
闻香味
新会陈皮挥发油的种类多,香气独特、不单一,属于复合型的香气。拈起一片闻其气味,会拥有醇旧陈香的味道。
外地陈皮,前期香气与新会陈皮香气相似,但是陈化5年或以上时,一般香气流失,基本没有香味。
分辨颜色
年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的新会陈皮内瓤风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。
看油室
还可以通过陈皮表面的油室来分辨新会陈皮,新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点,皱缩十分明显,即“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。
品味道
在味道上,年份短的新会陈皮入口清香甘甜,而年份高的新会陈皮入口顺滑醇香,且汤色呈金黄色,晶莹透亮。而外地皮香气微弱、单一,或苦、或酸、或涩不等,汤色可能呈现普洱茶色且浓稠。
选择国家地理标志产品
新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。无论是线上购买还是线下购买,想要购买到优质新会陈皮,还需认准有“国家地理标志”的新会陈皮企业购买新会陈皮。
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