有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
“四看”教你辨别新会陈皮
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俗话说:“?耳听为虚,眼见为实”。不要用耳朵去判断事物,只是单纯的道听途说并不能够真正的辨别事物好坏,需要用肉眼看到的才是真的,教你如何“四看”辨别新会陈皮。
看外形
新会陈皮:沿用的是正三刀开皮或者是二刀开皮法,因此底座是相连的,呈漂亮规则的三瓣,每一瓣的大小基本保持一致,稍有反卷。经过几十年的储存陈化,大小会有所改变,反卷会加重,但还是保持完整地三瓣状。
外地陈皮:它们大多是片状的,但形状大多不规则的,很大部分是零碎的,且随着储存的年份加长,很难保持原有的外形。
看颜色
新会陈皮:年份较低的新会陈皮内表面为雪白或黄白色,外表面为鲜红色或暗红色的猪须纹;而高年份的新会陈皮内囊自然风化剥落,外表面猪须纹明显,呈褐色甚至黑色。但不管多老,它们都干净明亮,纹理和光泽都很清晰。
外地陈皮:不同产地的陈皮颜色不均匀,有青色、黄色、红色等多种深浅不同的颜色,内囊光滑无脱落感,皱纹不均匀,最重要的外地陈皮不会带有新会陈皮特有的台风疤。
看油室
新会陈皮:外表皮上有许多大小均匀、表面凹凸不平的油斑,收缩现象非常明显,即柑皮上的“油室”。油室完整性越高,柑皮中橙皮苷等活性物质含量越高,药用保健效果越好。
外地陈皮:油点分布不均,数量少,大小不一。
看茶色
新会陈皮:年份不高的新会陈皮跑出来的陈皮水呈青黄色,储存时间较长的陈皮泡出来的陈皮水汤色黄红色,色泽金黄且清澈透明。
外地陈皮:用不同成熟度的皮泡茶,汤的颜色不同。
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