有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
可以用新会陈皮来制作九制陈皮吗?
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九制陈皮酸酸甜甜的很多人都喜欢吃,我们可以看到九制陈皮的配料表中有陈皮,新会陈皮作为陈皮中的最佳,口感舒适,而且还具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等食养功效。
新会陈皮能用来制作九制陈皮吗?
一般来说,几乎没有人用新会陈皮来制作九制陈皮,第一个原因,我们都知道陈皮年份越高越好,高年份的新会陈皮由于价值高,价格也高;第二个原因,如果用三年以下的新会柑皮来制作成零食,由于性状还不稳定,吃起来会有苦涩的感觉,所以不适宜制作九制陈皮。
新会陈皮和九制陈皮的区别
制作原材料不同
新会陈皮用的是正宗新会柑的柑果皮,优质的原料也是保障陈皮品质的基础,皮质越好内涵物质也越丰富,后期陈化效果也越好。而九制陈皮用的是普通的柑橘皮,是蜜饯小吃,属于凉果类食品。
制作方法不同
九制陈皮则是经过腌制的。经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等九个工序,因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。九制陈皮是有添加物的,我们可以从其配料表中看到。
新会陈皮是直接阳光生晒的,新会陈皮制作步骤需要经过采果、开皮、晾晒、晒制、储存、翻晒。新会陈皮的制作工艺复杂而且还需要一定的技巧,尤其是保存新会陈皮。正宗道地新会陈皮无任何添加物。
气味不同
新会陈皮由于是经过阳光生晒并储存陈化的,其香味是越陈越香,年份高的新会陈皮有醇香味,但是九制陈皮经过了腌制,其味道都是一样的,并不会像新会陈皮那样越陈越香的。
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