新会陈皮“煮”还是“泡”？

陈皮问答 2021年12月30日 12:49 609 陈皮的作用

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新会陈皮是药食同源的佳品，自古以来除了入药还可以入膳、入汤、入茶。一般来说，茶叶冲泡的方式有两种，分别是煮茶和泡茶，这对于新会陈皮来说也是如此。

新会陈皮“煮”还是“泡”？

冲泡一般比较方便和简单，只需要用盖碗或杯具加入热水进行冲泡就可以，出汤较快，适合鲜茶和嫩茶。

煮饮没有冲泡的方法简单，一般需要用茶壶或者是煮茶器，出汤比较的慢，经过长时间的高温煮水，新会陈皮中含有的有益物质会得到释放，会使新会陈皮的陈香味更浓。

新会陈皮更适合煮饮

新会陈皮具备越陈越香的特点，但如果仅仅是拿陈皮来泡水，很难让老年陈皮的“油”分解到水中，也就是其中有效成分不能分解到茶里。

新会陈皮煮水具有久煮不烂的特点，而且上了年份的新会陈皮具有陈香味，越陈越好，久煮能够使陈皮的香味散发出来，就算煮的时间长了香味也不会散掉的。

煮饮也能够使新会陈皮能保证茶汤温度一直处于中高温，陈皮水在低温情况下容易泛酸，煮饮能保持陈皮水的温度，不易泛酸，能更好地品尝新会陈皮的滋味。

取新会陈皮其中一瓣，用水冲洗干净后，放入煮水的壶中。看个人喜欢陈皮口味，可以用1升水煮30分钟以上，直到水变成琥珀色，就可以饮用。

新会陈皮煮饮能最大限度地泡出陈皮的味道，新会陈皮煮水时可以单独煮水，也可以和普洱茶、红茶、白茶等经过发酵过的茶叶一起煮水，也是也会别有一番滋味。

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