同一批陈皮，为什么每次喝的感觉都不一样？

陈皮问答 2021年12月30日 13:38 631 陈皮的功效

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经常食用陈皮的人是不是有时会发现明明是同一次买的同一批次的陈皮，为什么每次泡出来的茶的味道尝起来确实不尽相同的？

我们也知道，不同产地发新会陈皮，香气各有异同，仔细品鉴的话，口感也是有所区别。但是为什么同一批次的陈皮，有时会喝出不同的口感？有时感觉它们的差异很大，难道是买到假的新会陈皮了吗？

其实不然，在新会陈皮品鉴的过程中，我们也要用心体会每一片皮的每一次煮泡，将当下典藏起来。因为，影响陈皮茶汤口感的因素太多，此次过后，未必可重温。

那么影响陈皮泡茶口感的因素有哪些呢？

同一批陈皮，为什么每次喝的感觉都不一样？

“凡物莫不相异，天地间没有两个彼此完全相同的东西”，又或者“世界上没有两片相同的叶子”。即使是同一个产区、同一片果园、同一个柑农管理，柑果也会受柑树状况、光照位置等等因素影响，不会存在完全相同的两个柑果。作为原料已经各有特点，每一片历经时光的陈皮，更有它独特的魅力。因此，新会陈皮茶汤醇香怡人，却不千篇一律。

二、陈化过程

我们平常买陈皮时一次一般不会说只买几片，一次起码都要买上一百克左右吧。那么这么多的陈皮也就不可能一次性用完。所以剩余的陈皮我们要保存起来。但是由于保存的环境不一样，保存的时间不相同，陈皮陈化的的程度也就不同，因此口感自然也不相同。

通常，我们带回家的新会陈皮，并不会在短时间内使用完毕，更重在收藏。

三、选用水质

水是生命之源，我们用陈皮泡茶当然要用水来泡，但是生活中的水的类型也是有很多种我们常见的有蒸馏水、自来水、山泉水、矿物水等不同类型。此外，不同地域的水，水质、口感也会略有不同。作为煮泡的基础，好水能与新会陈皮相辅相成，杂质较多的水，却可能让新会陈皮味道打了折扣。

四、煮泡器具

不同煮泡器具，也会影响到陈皮茶汤的质感。在茶具选择上，正如有的人偏好白瓷，因表面覆盖细腻的釉质，不会吸附茶汤香气滋味，可更好地传达其原汁原味。有的人则偏好紫砂壶，因其内部存留大量细小气孔，容易吸附不同品类茶的滋味，泡陈皮时，又多了几分韵味。如今，煮泡新会陈皮更常用的是陈皮温煮壶，因其玻璃瓶身透明严实、大小适宜，既能保留新会陈皮煮泡时的完整度、滋味，又具有极高的观赏性。

五、陈皮分量

我们平常用陈皮泡茶时常常是随手一拿，拿多少就放多少陈皮。但是实际上，陈皮所放分量也是会影响茶的口感的。当陈皮和水的比例失调，会出现汤感苦涩或汤味过淡的情况。如感觉发苦，可适当减少陈皮的分量，或多加水。当然，正如前文所说，即便是同一批的新会陈皮，不同皮之间的陈化状况不一，需要灵活处理，才能喝准新会陈皮风味，切不可一套“法宝走天下”。

六、摆皮手法

很多朋友在煮泡新会陈皮时，不讲究其摆放位置。其实新会陈皮的摆放手法，对茶汤滋味影响颇深。为什么？内瓤带辛，日常膳食也会刮去内瓤再使用，将它朝上，能与壶内水蒸气接触，既保证茶汤口感，又让香气更为馥郁。新会陈皮表皮耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让油胞与壶内沸水充分接触，激活挥发油香气因子。自然陈化的道地新会陈皮，柔韧耐煮，甚至可煮泡十次以上。

七、茶具材型

新会陈皮茶汤的滋味，不仅仅用味蕾体会，与其香气、饮量、温度也密不可分。有云道，懂茶需懂茶杯，杯中浮沉，展现人间百态。不同的茶具泡出的茶的感觉是不一样的。

八、品饮心境

在品茶过程中，往往心境不同，即使泡出来的茶汤滋味相近，品尝起来也口感有别。有时是工作繁忙，随手一泡；有时是一人独处，悠然煮泡；有时是亲朋共叙，闲话家常；有时是茶友相聚，万物为师……自然各有奥妙。

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