有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮为什么是“药食同源”?
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新会陈皮,众所周知它是一种常见的药材,但是,现代社会逐渐有人将它作为一种食材用来烹饪食材,从而有“药同食源”的说法。那么为什么新会陈皮是“药同食源”呢?
新会陈皮,是“药食同源”的杰出代表,既是医疗临床的一味中药材,又是保健、食疗的传统食材,还是优秀的烹饪调味品;既是药材,又是普通食品。其“药食同源”的特性,可以确保其与其它普通食品一样,久食而无副作用。
关于“药食同源”
“药食同源”有两层含义,一是指许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线;二是指中药与食物之间是“同源”的关系。
古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”,这就是食物疗法或饮食疗法,可根据各人不同的体质或不同的病情,选取具有一定保健作用或治疗作用的食物,通过合理的烹调加工而制成“食疗”佳品。
新会陈皮药同食源的意思就是,新会陈皮本身是一种药材,但是,它又能作为食物,可以和普通的食物并无分别,也可以以食物的吃法进行食用。也就是说,它与一般食物也算是“同源”的关系。
民间有谚,“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”。
陈皮,药食同源,可理气健脾,可燥湿化痰。陈皮作为新会地道药材,至今700多年历史,自唐代开始就有“陈皮”的名称,宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”,到了明、清时期已被大量使用到高级的方剂中。
陈皮加一宝,堪比人参好!作为食材来讲,它可以调饮成陈皮普洱茶,可以煮粥,可以入菜;作为药材来讲,它可以调和百味,是不少名方里的药引子。
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标签: 新会陈皮
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