莱菔子和陈皮都是常见的中药材，两者可以一起泡水喝，主要具有健胃消食、理气除胀、化痰止咳、利湿消肿等功效，下面详细讲解。莱菔子的功效与作用莱菔子是一种消...
为什么你喝的新会陈皮茶会有酸味？
陈皮问答
2022年01月10日 15:59 1018
陈皮的功效
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很多小伙伴在用新会陈皮泡水喝的时候，有时会发现带点微微的酸味。我们也知道新会陈皮陈久者良，越陈就会越香醇，按理来说，新会陈皮泡出来的茶应该是香醇可口的，为什么会有酸味呢？如果有酸味属于正常现象吗？
一般来说，用新会陈皮泡茶是不会有酸味的，但也不是说所有的新会陈皮泡茶都没有酸味，也不能保证一些有这种现象，不过其实这也是正常现象。可能不留意的朋友也品不出来，就算留意了不是专业的可能也品不出来，所以轻微的酸对口感影响不大。
造成陈皮有酸味的原因也有很多，可参考以下六大方面：
一、非新会陈皮
正宗的新会陈皮口味甘、香、醇。而非新会陈皮，就算是高年份的，泡茶也会带酸、苦、涩。
二、贮存年份低
一般来说低年的份新会陈皮有挥发性香味，果香味重果酸味明显，因此用来泡茶会带果酸味，泡茶建议选择五年以上的新会陈皮。
三、果实成熟度不够
青皮苦、酸；二红皮接近大红皮；大红皮最香甜。
四、地域性水土气候的差异
产区不同、每年气候不同，种植出来的柑果在味道上也会有差异。
五、品种
驳枝陈皮：由于柠檬驳枝，香气比圈枝稍薄，所以有些陈皮会夹杂一点酸味。
圈枝陈皮：香气高，味道较为清甜，没有粗气，在口感上更为香甜，但圈枝陈皮比较稀缺，价格也比较高。
六、保存方式
有的人刚买回来的新会陈皮泡茶还很香甜，但是储藏了一段时间后再拿出来泡茶喝时却带有一点点的酸味。那么为什么会这样呢？其实这与你保存的方式有关，因为高年份陈皮不需定期翻晒，都是密封保存为主。陈皮长时间密封保存在一个相对缺氧的环境中，就会进行无氧发酵的反应。某些糖，长时间在无氧条件下，会受乳酸菌的影响产生乳酸。所以，有些高年份陈皮在冲泡品饮时会带轻微的酸味，如果不细品估计也品不出。
那么要如何才能避免这种情况呢？
我们可以在陈皮密封保存的过程中，选择一个晴朗干燥的天气，偶尔打开密封罐的盖子让陈皮透透气，再密封保存。
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