有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮久煮不烂的原因
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新会陈皮除了是和药之首,同时也是广东三宝之首。新会陈皮享有诸多的美誉,很多了解新会陈皮的朋友都知道新会陈皮具有久煮不烂的特征,新会陈皮为什么久煮不烂呢?
新会陈皮久煮不烂的原因
新会陈皮所用的品种为茶枝柑,新会具有特殊的地理生长环境和气候优势非常适合茶枝柑的生长,所以说新会陈皮有着傲人的品质,而新会陈皮含有诸多的有益成分,而人们常常根据陈皮中含有的各项物质来衡量陈皮是否品质高。
新会陈皮之所以耐住,是因为多糖类物质含量高,富含果胶。果胶是一种天然植物胶体,含量越高,弹性越足;而且果胶有一定的黏度和稳定性,所以新陈皮长时间煲煮也不易烂,煲煮好几泡茶色仍很浓。
什么是果胶
果胶是一种多糖,果胶是高档的天然食品添加济和保健品,果胶本性属于一种可溶性的纤维,进入体内对人体有很多的好处,果胶能够起到开胃健脾、预防动脉粥样硬化、润肠通便、美容养颜的功效。
新会陈皮含有果胶
新会陈皮的果胶含量较其它水果多,其含量为15%—30%。新会陈皮中的果胶不仅能使新会陈皮久煮不烂,研究还发现新会陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官中的沉积,对高脂饮食引起的动脉硬化具有较好的疗效。
新会陈皮之所以久煮不烂是因为含有丰富的果胶,但是很多朋友以这一特征来判断新会陈皮的好坏,这样太过于片面,想要鉴别新会陈皮的好坏还需要同时从新会陈皮的外观,气味,质地,口感等方面考量后才能判定。
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标签: 新会陈皮
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