新会陈皮：青皮、二红皮、大红皮之间的区别在哪里？

陈皮真假 2021年03月06日 10:57 1096 陈皮的作用

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新会陈皮，从青皮开始采摘，到大红皮结束，根据采摘时间段的不同，所采的皮成熟度、用处也不同，这就造就了陈皮各种不同的叫法：青皮，二红/微红皮，大红皮。

从功效上对比：

1.新会柑青皮挥发油相对含量较高，耐储藏，养脾行气，适合入药煲凉茶。

2.新会二红皮营养物质含量分布均匀，功效趋平和，易储存，可作一般煲药用途，也可作为普通肉类调味料。

3.性质平和、稳定，适用范围广，收藏价值高；可配名贵药材，具有理气健脾、燥湿化痰等作用。

收藏难易关系：青皮<二红皮<大红皮

糖分——收藏的难易程度取决于果中所含糖分的多少。糖分越高，越难储存，越容易被虫蛀。因此，相对而言，青皮最易储存，二红皮次之，大红皮最难。

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新会陈皮有什么成分？