怎样才能挑选到优质新会陈皮？

陈皮真假 2021年03月06日 14:20 756 陈皮的功效

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现在在陈皮市场上，首先遇到的困难就是买到真正的新会陈皮，其次是挑选到优质的新会陈皮。如何挑选到优质新会陈皮呢？小编今天就给大家带来挑选优质新会陈皮的方法。

怎样才能挑选到优质新会陈皮？

看陈皮的颜色

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色。陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。

陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓。近年来有无良商家妄顾安全，把农残超标的果皮制作为陈皮，更有新闻报道称，有利欲熏心的店家，用陈皮水将假陈皮长时间浸泡，使其“陈皮味”浓，借此卖货。

摸陈皮的皮身

新陈皮重且软，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份短的皮身就软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

仰光看透视

油胞和表皮色素渗透中果皮，中果皮多能见油室窗，或随油室的分布呈点状棕点。

观察陈皮的皮身结构

陈皮内卷，瓣缘的内外皮层开裂、收缩错位。

看陈皮的汤色

年份短的陈皮茶色是青黄色甚至青色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。

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不同年份的陈皮可以怎样使用