新会陈皮储存的温度对陈皮的影响

陈皮问答 2022年02月08日 11:56 1018 陈皮的作用

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湿度对于新会陈皮的储存至关重要，如果湿度过高的话陈皮很容易发霉和虫蛀，但是新会陈皮的储存的关键指标除了湿度之外，温度对于陈皮的储存也有很大的影响，也是储存陈皮的关键指标之一。

新会陈皮储存的温度对陈皮的影响

储存新会陈皮的温度是多少？

在储存的时候，需要保持凉爽的条件。20-25°C通常被认为是最理想的温度。另外，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变，这样不利于陈皮的陈化。

在日常生活中很多人习惯用冰箱来存放食物，但是我们需要注意陈皮是不可以放进冰箱保存的，这样虽然可以在一定程度上进行保鲜，但是会影响陈皮的陈化，陈皮关键就是在于“陈”，用冰箱保存会使陈皮失去价值所在。

新会陈皮储存的温度对陈皮的影响

高温是新会陈皮的头号“敌人”。它会加速新会陈皮的老化，使得新会陈皮变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。相比起含水量和湿度，温度似乎显得没那么关键，但是我们依旧以中药的储存的温度来看新会陈皮储存的适宜温度。

中药内含有蛋白质、淀粉、糖分等养料可供霉菌的寄生，发生虫蛀后，害虫的排泄物也会给微生物和细菌创造生活条件，也会引起霉变。当温度较高时，物质分子运动加快，水分蒸发过多，会导致陈皮干裂，且高温容易引致霉菌活动，也更易导致新会陈皮发霉。

温度过低话虽然不会对陈皮造成很大的影响，但是会影响陈皮的陈化，温度低的时候，陈皮的其他活性分子也可能失去活性，就可能导致陈化进程变慢，所以说适宜的温度有利于陈皮的陈化。

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