陈皮作为香料是如何使用的？

新会陈皮是一种药食同源的中药材，生活中经常被用来泡茶喝，除此之外，新会陈皮还有许多不同的用法，可以用来做菜、做甜品、煮粥熬汤、泡脚、做枕头等等。陈皮还能够作为一种香料，在我们烹饪美食的时候加进去几片，不仅能够去除肉类、鱼类等的腥味，而且还起到提鲜的作用。

陈皮作为香料的使用方法也是很多的，和不同的香料搭配需要用不同量的陈皮，都能够带来不一样的效果，下面我们一起来了解一下陈皮作为香料都能如何使用吧！

陈皮作为香料用来制作卤水

用陈皮制作卤水我们最重要的是注意放入的陈皮的量，因为陈皮具有一定的苦味，如果没有掌握好放入的量的话，很容易造成卤水的味道很苦，一般我们会将陈皮和白芷、当归、草蔻这些搭配调味制作卤水，一般采用一比一的比例放入量即可，能够很好的中和陈皮的苦味。

陈皮作为香料卤制肉类

陈皮本身带有一定的甘香、陈香，我们在卤制一些比较肥腻或者带有骨头的肉类的时候常常将陈皮与一些香叶、草寇等一起来卤制肉类，能够增加肉类的肉香，还能够起到一定解腻的作用。

陈皮作为香料和较香的香料搭配

陈皮如何和一些香料味道比较香的香料一起搭配的话，那么这种霸道的香气却可以被陈皮所调和，比如说丁香、砂仁、香砂等香料。在多数的配方中，一般用量为一比二就行，就是丁香、砂仁这些使用一克，那么便使用两克陈皮搭配，这样搭配会避免浓烈香气刺激味觉，带来一种调和的效果。

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