陈皮是柑橘类水果的果皮,具有浓郁的香气和独特的口感。陈皮具有很高的营养价值,以及多种功效与作用,被广泛应用于脘腹胀满、食少吐泻、呃逆、寒痰湿痰、咳嗽痰...
2024-03-29 5 陈皮的营养价值
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挑选、鉴别的优劣,可从手感、气味、颜色、茶色和口感五方面细加区分。
辨手感:年份越长的陈皮手感就越硬越容易碎裂。
闻气味:10年以上的陈皮闻起来有纯香味,甘香醇厚。
看颜色:年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色。
观汤色:年份高的陈皮茶色黄红色,气味清香,入口甘香醇厚。
尝口感:年份高的酸涩味越少,十年以上的陈皮基本只有甘、醇、陈,无酸涩味。
上面这些知识,我们了解一下,如果有机会去到广东江门,去新会的陈皮村可以现场感受一二。对于我们这些“新手”选择“新会陈皮”有更简单易行的方法。
2006年10月25日,原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护(左图)。我们只要学会看这个标志,买道地“新会陈皮”就八九不离十了。
买对陈皮只要两步:
第一,看产品包装,是否明确标出商品为“新会陈皮”,而非其他。
第二,在包装上找地理标志(左图),采用该地理标志的“新会陈皮”均是用“新会柑”(右图)剥皮,在新会当地晒制陈放而成的,且是经过当地主管部门和行业协会认证的企业。
选择陈皮的年份
陈皮的年份越长价值越高,素有“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法。而对我们日常保健来说,并不必过分追求年份,基本只要正宗的“新会陈皮”都很不错。根据自己的经济承受力来选择即可。
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