新会陈皮跟蒸陈皮的区别

陈皮问答 2022年10月03日 18:03 564 陈皮养之家

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很多人说起陈皮都会认为陈皮就是一种东西，但其实懂的人都知道，陈皮还分为好多种类。

最常见到的也就是日常药店就能买到的陈皮就是经过蒸制的陈皮，这种陈皮一般宣称三蒸三晒，但是这些陈皮并不能称作新会陈皮。

新会著名特产新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。而柑皮以贮藏的时间越久越好，需要晾晒经过三年以上才能称为“陈皮”，陈皮以广东新会所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”新会陈皮存放和陈化过程中没有经历过一次人工刻意干预，自然生晒。

新会陈皮跟蒸陈皮的区别

那蒸陈皮与新会陈皮的区别是什么呢？

首屈一指的就是功效，新会陈皮自然生晒，所以有益成分不会受高温影响，但是蒸陈皮的功效就大打折扣了，这也是为什么好多医书古方中都直接点名要用新会陈皮的原因。

第二个区别就是口感，经过多次蒸晒的陈皮，辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降；而晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让它的本香味最大限度地得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。

对于喜欢新会陈皮的人来说，多数是喜欢新会陈皮的功效药效以及醇香回甘的口感，性对于新会陈皮，蒸制的陈皮不论是功效还是口感都是大打折扣。所以小红建议，有养生需求或是想入药的就选新会陈皮吧。

以上就是新会陈皮跟蒸陈皮的区别。

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