粤菜陈皮骨

陈皮骨是一道有名的粤菜，陈皮骨菜如其名，正是使用陈皮和排骨制作的一道这道菜可以称得上是一道可以代表广东陈皮新会陈皮的一道菜，陈皮的产地有很多广东，四川，重庆，福建，台湾都出产陈皮，但是只有广东的陈皮药用效果和口感风味俱佳，新会陈皮之乡，这道菜可以说能够作为广东陈皮的一道代表菜了，这是一道有味道的美食，相信知道陈皮的人都能想象得到这道菜所散发出来的气味，非常好闻，加入了陈皮使排骨有了新的风味，使这道陈皮骨变得非常新颖独特，下面我们就来介绍一下陈皮骨如何制作吧。

陈皮骨做法的简明介绍

选择食材：排骨选用楠排最好，陈皮选用新会陈皮

处理食材：排骨有可能会有腥味我们可以选择排骨使用小苏打跑一泡，去除血腥味，陈皮切丝有条件的可以将陈皮打粉，这样出来的风味更好。

给食材调味：在排骨中加入砂糖、陈皮粉末、生抽、生粉搅匀，腌制6小时。

制作陈皮骨：把腌制好的陈皮直接裹一层生粉，或者是面粉，生粉的口感更好，油锅9成热下入排骨油炸，把排骨炸至金黄即可，喜欢酥脆口感的可以复炸一遍，最后将陈皮摆盘即可，陈皮骨油较多可以搭配一些吸油的叶子蔬菜一起食用。

对于一些不喜欢油炸食物的人来说，可能接受不了这样制作的陈皮骨，我们可以选择另一种制作方式进行陈皮骨的制作。

选用材料和处理材料同上，但是在给食材调味的时候生粉不必加，浸泡陈皮即可，然后泡好的陈皮砂锅留底油轻微炒制表皮变色，而后加入浸泡陈皮的汤汁，炖煮熟也具有陈皮骨的风味，且不是油炸，脾胃脆弱之人也可适量食用。

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