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2024-05-07 0
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正宗的陈皮都是选择的桔子,所以市场上多数陈皮用的都是桔子,那么,做陈皮能不能用柑子?做陈皮用桔子与柑子有什么区别呢?
首先,我们来看桔子和柑子的区别有哪些,柑子与桔子的果实上区别还是比较明显的,柑类水果的果实一般为扁球状,果实中等偏大,果皮比较薄,容易剥离。而橘类水果的果实有扁球状也有圆球状,果子相对来说要小一些,并且果皮有薄有厚。
而一般做陈皮选的桔子皮是要相对薄一些,为什么要选择薄的桔子皮呢?这是因为,相对薄一点的桔子皮在晾晒陈化时皮薄容易晒干,晒的更均匀,薄皮晾晒的时候更容易晒干不易返潮,再者,薄皮的桔子皮做陈皮营养释放更全面。
比如:广西的柑橘,由于降水量比较多,而且有了很多的一些浮皮果,因此像是这样的一些柑橘呢,不能够作为陈皮的原料。而且就算把柑橘做陈皮,就会有价无市的情况。毕竟很多皮友还是懂市场的,对于什么皮做的陈皮基本都能看懂。
陈皮是利用鲜桔子皮经过晒干制成的,桔子的皮薄,表皮油包多而密集,维生素含量大,微量元素也多,主要还是皮薄,对后期的陈化非常好,容易晒干,不容易返潮。陈化完药效也好。
陈皮有助于消化,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
以陈皮为主要成分配制的中药,是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
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