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陈皮是怎么保存的?

陈皮年份 2021年03月17日 10:52 892 陈皮的作用

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陈皮是我们常见的一种食材,当我们买来陈皮的时候,头疼的不是怎么去吃它,而是该怎么去保存它。其实怎么保存陈皮,真的是有讲究的。那么今天就来教教你如何保存。

陈皮是怎么保存的?

1、防潮为先

不管用什么容器装,首先选择离地、离顶、离墙并且阴凉通风干燥的位置存放。

2、选择容器

不同年份的陈皮储存对容器的要求会有不同。

低年份(五年以下)陈皮需要有氧的陈化环境,建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器储存;比如麻袋、布袋,棉袋等,便于陈皮的自然陈化。

中等年份(五至十年)的陈皮可以用密封性能相对好的器皿贮存,比如紫砂罐、陶罐、瓷罐等既有艺术观赏性,又有遮光性和一定的透气性的容器,有利于陈皮的陈化保存。

高年份(十年以上)的陈皮由于性状比较稳定,所以放置在密封性和防潮防虫性好的玻璃瓶、密封铁桶等封闭的容器内是比较好的选择。

3、因地制宜

陈皮的陈化与天气,环境有关。陈皮的储存方式也不同;南方多雨,易潮湿,所以非密封的储存容器外部要套一个塑料袋,平时不扎口,遇到阴雨连绵的回潮天把口扎好用于防潮。北方和西部比较干燥,冬季供暖时室内需要经常做加湿处理。详细请点击以下蓝字新会陈皮究竟怎样保存?南方北方大不同!

4、定期翻晒

1-2年:建议打开包装,阳光直晒半天,然后用麻袋或者米袋等疏风袋子装好(或罐子或玻璃罐),存放离地通风处。新皮头3年,每年梅雨季节最好晒3~5天,保存出来会更好。详细请点击蓝字:新会陈皮什么时候翻晒为最佳?

3~15年:性状逐渐开始稳定,一般每年定期检查翻晒一到两次就可以。

15年以上:只要放在离地干燥的地方即可,不用放冰箱。如果需要长时间保存,建议先打开包装后晒2天,然后再封好,放在离地阴凉处即可,可以存放几十年。

5、定期检查

陈皮在存放中受外部环境的影响较大,所以一定要定期检查,特别是梅雨季节;发现变软回潮或者虫蛀发霉需立即进行翻晒除虫处理。另外在储存容器中放置一包用沙布包好的炒熟稻米,米的糖分比陈皮高,虫子先吃米,米包既能吸虫吸潮,又便于及时发现蛀虫,长期保存陈皮的人家不妨一试。

6、定期除虫

陈皮含有糖份,又需要透气的环境陈化,所以在贮存期间受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食比较常见,严重的虫蛀会使陈皮变成蛀粉而失去价值,轻微的虫蛀可以用暴晒、烟熏、冰冻等杀虫和灭虫卵的方法处理,另外发现虫蛀或轻微霉斑要及时进行“扫瓤”处理,用毛刷清除干净。

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