福建陈皮和新会陈皮的区别

陈皮问答 2023年12月06日 10:18 757 平价陈皮

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陈皮是一种广泛用于中医药和烹饪的中药材，具有很多的特色和差异。根据地区的不同，陈皮的产地、品种和用途都会有所不同。

广东和福建是陈皮的主要产地，其中广东的陈皮产量最高，质量也较好。广东陈皮以其香气浓郁、味道醇厚而闻名，常用于烹饪和糕点制作。福建的陈皮则以其质地松脆、外形美观而受到青睐，多用于制作茶饮和药膳。

福建陈皮和新会陈皮的区别 1

1.质量不同

“福建产者为建皮，力薄。”福建陈皮主产自福建省福州市，果实扁圆形，酸甜可口，陈皮很少有下凹的油孔，而且果蒂粗，内囊厚实，久有盛誉。

《本草利害》中说“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮"，新会陈皮保存良好，比普通的陈皮内含物质要丰富得多，其中挥发油的成分更高。

福建陈皮和新会陈皮的区别 2

2.外观不同

福建陈皮呈现橙红色，片小，有的还有破裂，表面油包平滑，有些呈丘陵状，表皮无光泽，无油气，无卷边等现象。用指甲轻轻刮去陈皮表面，无油光。

新会陈皮保存良好，质地柔韧，三瓣整齐，基部相连，裂片向外卷曲，内表面呈淡黄色，有圆形油点。果皮较厚，海绵状浮松，无明显果肉瓣痕迹，油包颗粒较大，有明显的突出感和光泽，分布密集，有卷边现象。用指甲轻轻刮有油光。

福建陈皮和新会陈皮的区别 3

3.制作方法不同

福建陈皮一般需要经过三蒸三晒等繁琐工艺才能进口；

新会陈皮讲究道地传统，遵守三年成皮(陈皮)，陈化三年才能称之为陈皮。

陈皮类的中药以新会的药效最好，也最出名。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的药效远逊，且乏香味而痹口。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

综上，福建陈皮和新会陈皮有各自不同的特点，大家可以按需购买，当然有条件的还是挑选新会陈皮更好。

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