买什么陈皮可以自己存放呢

陈皮问答 2023年12月11日 16:33 149 平价陈皮

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很多人都知道新会陈皮，而新会陈皮又细分为：青皮、二红皮和大红皮。作为一般家庭食用、收藏保存，买什么陈皮可以自己存放呢？接下来详细讲解。

青皮

青皮的采摘时间大致在10月左右，青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，含糖分少，味辛、苦、气味芳香，用于泡茶有明显苦涩味。

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青皮主要有疏肝破气、消食化积、散结化痰的功效。在收藏过程中，不容易出现霉变和虫蛀的问题。

二红皮的采摘时间大致在11月左右，又可分为微红皮和二黄皮。微红皮的功效接近青皮，主要为消积化滞、疏肝破气；二黄皮的功效接近大红皮，主要为燥湿化痰、理气健脾。

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二红皮是鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时，所以糖分较少，味辛带苦略甜。

收藏过程中相对于大红皮而言，二红皮不容易出现虫蛀的现象。

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大红皮一般在12月份左右采摘，它的鲜果皮已经基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟。由于含糖量高，果香味特别大，无刺激性气味，苦涩味也最轻，用于泡茶温润感更好一些。

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大红皮，性温，食用性好，用途广，缺点就是不易储存。

成熟的大红皮因糖分高，水分足，在保存收藏的过程中，南方地区的朋友存起来容易出现虫蛀的现象；北方地区的朋友又因为太过干燥陈不出香味，因此“大红皮”成了很多存皮入门者的“地狱级难度”挑战。

综上所述，陈皮的存放陈化，要如何选择适合自己“水平”的新皮。如果是新手的话，建议选择青皮或者二红皮；如果是经验丰富的收藏者就可以随意选择自己喜欢的陈皮，大红皮是最佳之选。

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