猪肚、陈皮、姜片、大枣都属于药食两用的食材,这几种可以一起煲汤喝,具有健脾开胃、祛湿化痰、解表散寒的功效,适合大多数人群食用。猪肚的功效与作用...
2024-05-06 5
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陈皮兔是一道以兔子、陈皮、姜等为主要食材制作的川菜。作为佐料的陈皮要求没有药用陈皮那么高,主要看重它的风味,像新会陈皮、九制陈皮或者陈皮零食都可以。
鲜兔肉500g,菜油75g,干(红、尖)辣椒30g,姜片40g,白糖15g,花椒7.5g,葱段25g,料酒25g,酱油50g,盐15g,陈皮10g,好汤100g。
1.将兔肉去头和爪,淘洗后连骨宰成约2厘米的丁,加盐、料酒(10g)、姜片(20g)、葱段(10g)、酱油(25g)拌匀,腌制20分钟取出。
2.锅中加入菜油,油热后将兔丁放入,炸干水气捞起,干辣椒去籽切成小节,陈皮切成小方块。
3.菜油约200g烧热,先将葱姜煸炒一下,依次放干辣椒、花椒、陈皮、酱油、白糖、高汤,将兔丁再放入锅中翻炒,不要炒得太干,起锅前加入大葱段略翻炒。
4.出锅,依据口味撒上芝麻、香菜、香油等皆可。
这样做出来的陈皮兔颜色金红,麻辣味厚,有陈皮芳香,冷吃热吃均可。如果吃不完也可放入冰箱冷冻,随时随取。
陈皮兔对陈皮的要求没有那么高,只要有陈皮的芳香味就行。这种做法是川菜大师的做法,生活中我们可以根据自己的习惯、口感和身边有的材料,来做自己的陈皮兔。一起来试试吧!
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