陈皮大红皮、二红皮都能起到理气健脾、燥湿化痰的效果，主要是成熟时间的不同，颜色有明显的不同，但功效上面没有明显的差别。所以并没有哪个更好一说。陈皮二红...
陈皮界收藏新宠竟然是它？行家说：合理
陈皮年份
2021年03月20日 10:51 556
陈皮的作用
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过去，不少人“迷信”高年份陈皮，碰上部分不法商家的黑心皮，白白花钱，又对身体无益。如今，越来越多人懂得陈皮使用之道，不必追求高年份，不同年份的陈皮，都有其独到之处。于是，越来越多的陈皮爱好者，会亲自到新会收购茶枝柑鲜果或新皮，或挑选可靠品牌的好皮。贮存于家中，静候岁月陈化。要问陈皮从业者和资深收藏家，自家收藏 ，当选哪一品类，不少人会推荐——新会陈皮的二红皮。
二红皮能成为收藏界的宠儿主要有以下原因
01.看外观：二红皮“颜值”高
二红皮的原料，是开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）的新会茶枝柑。
因此，制成的二红皮，表皮有无数大而凹入的油室，且内囊海绵浮松状不明显，与大红皮相比，皮的厚度更薄，迎光可见的油胞更为清晰、密集。
02.看功效：二红皮适用性广泛
在习惯上，我们把新会陈皮按采收时节，分为青皮、二红皮、大红皮，但从中医角度来说，经过三年陈化后，二红皮、大红皮统一归类为“陈皮”，青皮则归为“青皮”，两者主要功效有区别。
因茶枝柑的挥发油与总糖含量，随成长阶段而发生动态变化，二红皮生长阶段处于青红之间，因此，陈化3年内的二红皮，兼备浓郁挥发油清香与适口甜度，适合日常膳食的祛膻增鲜。
如果是陈化三年以上的二红皮，功效逐渐向大红皮靠拢。且陈化时间越长，则性质越是温和，可煮泡品饮，亦能与不同时令的食材搭配，达到不错的养生效果。
03.看仓储：二红皮打理更省心
陈化条件对新会陈皮的后天品质形成至关重要。现代科学研究表明，在良好的仓储环境下，陈皮的活性物质，会随着陈化时间的增加发生动态变化：小分子挥发油成分减少、大分子挥发油成分增加、糖类酵解转化作用，黄酮类有相对增加，故气越清雅，品越醇和。
从家庭的收储条件考虑，因缺乏专业控温控湿设备，存放的器皿也是五花八门，为日常保管带来不小的挑战。
大红皮虽入口更加甘香醇厚，但因糖分较高，在储存难度方面要明显高于二红。二红皮糖分含量适中，贮藏难度较低，适当存储，可有效避免虫蛀、烧皮等情况，长期存储、日常保管都更省力。
二红皮成为收藏新宠的原因，相信大家已经基本了解，当然，收藏得看个人需求与喜好。无论是青皮、二红皮还是大红皮，都是新会陈皮大家族的重要成员，共同守护我们的健康。
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