陈皮加白萝卜煮水为啥是苦味

陈皮问答 2024年02月17日 14:15 224 平价陈皮

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陈皮加白萝卜煮水有苦味可能是陈皮的苦，也可能是白萝卜的苦，或者陈皮、白萝卜两者的苦味，一般情况下是正常的，只要两种食材都没有坏就可以饮用。

陈皮水发苦的原因

1.煮泡时间过久

陈皮是橘子皮晒制而成的，其中有一定的苦味儿，煮泡时间过久有可能会造成苦性物质释放，通常会导致陈皮泡水发苦。

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2.陈皮年份过低

如果是10年以下的陈皮，由于年份比较低，在泡水之后口感并不是特别的好，可能有苦、涩味。

3.放的量过大

在使用陈皮泡水的时候，如果一次性放的量过大，也有可能会影响到陈皮的口感，导致泡出来的陈皮水比较苦。

1.煮的时间过长

白萝卜含有一种叫做硫氰酸甙的物质，这种物质在白萝卜受热后会分解成异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐会使白萝卜变得苦涩。如果煮的时间过长，白萝卜中的硫氰酸甙会分解更多，从而导致白萝卜水发苦。

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2.煮的温度过高

煮白萝卜的时候，温度过高也会导致白萝卜发苦。因为高温会加速硫氰酸甙的分解，从而使白萝卜水变得苦涩。

3.白萝卜品种不同

不同品种的白萝卜中硫氰酸甙的含量不同，如果选择了硫氰酸甙含量较高的品种，那么煮出来的白萝卜水更容易发苦。

1.控制煮的时间

为了避免陈皮白萝卜水煮出来发苦，我们需要控制煮的时间。煮陈皮白萝卜的时间不应超过30分钟，否则容易导致发苦。

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2.选择合适的陈皮和白萝卜

选择年份高一点的陈皮和硫氰酸甙含量较低的白萝卜品种，煮出来的陈皮白萝卜水就不容易发苦。

3.控制温度

煮陈皮白萝卜水的时候，大火烧开转中小火炖煮，以免温度过高，使白萝卜中的硫氰酸甙过快地分解。

4.避免放入过多

陈皮不要放入过多，以免煮出来的茶水有苦涩味。

以上就是陈皮加白萝卜煮水发苦的原因，还有4个让陈皮加白萝卜煮水不苦的办法，平时需要用陈皮白萝卜水的时候注意一下。

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