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陈皮可以装在铁桶里晒太阳吗

陈皮问答 2024年02月29日 17:30 132 平价陈皮

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陈皮的储藏有相当多的讲究,不仅要选好容器,还要做好环境的选择,以及日常的维护,才能保证陈皮的品质和陈化。通常陈皮不可以装在铁桶里晒太阳,那样只能晒到上面一点,晒不透,达不到效果。

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新会陈皮保存不当会怎样

1.软化、返潮

广东省每年的2-5月是潮湿的季节,也是新会陈皮迎来保存挑战的时期,特别是“回南天”期间,到处湿漉漉的,在这样的天气情况下,陈皮保存不当会吸收空气中的水分变软、返潮。

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2.烧皮

新鲜的柑皮特别是大红皮,其中糖分含量高,容易吸收潮气;堆放的时间较长不及时翻晒,会造成陈皮的边缘发黑和碳化的现象。

前三年的陈皮还不稳定,刚在阳光下暴晒好的陈皮不宜马上封存,陈皮中还有余热,立马密封保存会产生水汽,导致陈皮出现烧皮现象,应等陈皮自然冷却后再封存。

3.霉变

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霉变对陈皮来说是致命的伤害,比虫蛀、烧皮更严重,年份低的陈皮中含有很多的糖分,吸潮变软,长时间不处理,很容易滋生霉菌、繁殖菌丝,分泌大量的酵素溶蚀陈皮,导致陈皮霉变。

4.虫蛀

陈皮在存放期间,很容易会受到咖啡豆象等虫的侵蚀,先将“橘白”蛀食成遂道,“橘红”穿孔,变成蛀粉而丧失食用价值。

陈皮的正确保存方法

1.环境的选择

陈皮最好是离墙、离地、离顶存放,环境要干净、干燥,温度湿度适宜(关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(≤13%)。最适陈化温度20℃~30℃之间,建议在25℃,高温控制点40℃以下。

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2.容器的选择

低年份陈皮可以选择麻袋、厚纸箱;高年份的可以选择玻璃罐、陶瓷罐、铁桶等。

3.日常维护

保存陈皮平时要注意是否变软或被虫蛀,一旦发现及时采取措施。

适时翻晒是防虫、防潮、防霉的基本措施,也是新会陈皮“传统生晒、自然陈化”的核心。对于不同年份的陈皮,要看情况。年份越低,越应该晒。

总之,陈皮不可以装在铁桶里晒太阳,陈皮保存不当主要会发生软化、返潮、烧皮、发霉、虫蛀的现象,所以要注意保存陈皮的正确方法。

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