陈皮可以装在铁桶里晒太阳吗

陈皮问答 2024年02月29日 17:30 489 平价陈皮

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陈皮的储藏有相当多的讲究，不仅要选好容器，还要做好环境的选择，以及日常的维护，才能保证陈皮的品质和陈化。通常陈皮不可以装在铁桶里晒太阳，那样只能晒到上面一点，晒不透，达不到效果。

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新会陈皮保存不当会怎样

1.软化、返潮

广东省每年的2-5月是潮湿的季节，也是新会陈皮迎来保存挑战的时期，特别是“回南天”期间，到处湿漉漉的，在这样的天气情况下，陈皮保存不当会吸收空气中的水分变软、返潮。

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2.烧皮

新鲜的柑皮特别是大红皮，其中糖分含量高，容易吸收潮气；堆放的时间较长不及时翻晒，会造成陈皮的边缘发黑和碳化的现象。

前三年的陈皮还不稳定，刚在阳光下暴晒好的陈皮不宜马上封存，陈皮中还有余热，立马密封保存会产生水汽，导致陈皮出现烧皮现象，应等陈皮自然冷却后再封存。

3.霉变

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霉变对陈皮来说是致命的伤害，比虫蛀、烧皮更严重，年份低的陈皮中含有很多的糖分，吸潮变软，长时间不处理，很容易滋生霉菌、繁殖菌丝，分泌大量的酵素溶蚀陈皮，导致陈皮霉变。

4.虫蛀

陈皮在存放期间，很容易会受到咖啡豆象等虫的侵蚀，先将“橘白”蛀食成遂道，“橘红”穿孔，变成蛀粉而丧失食用价值。

1.环境的选择

陈皮最好是离墙、离地、离顶存放，环境要干净、干燥，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃~30℃之间，建议在25℃，高温控制点40℃以下。

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2.容器的选择

低年份陈皮可以选择麻袋、厚纸箱；高年份的可以选择玻璃罐、陶瓷罐、铁桶等。

3.日常维护

保存陈皮平时要注意是否变软或被虫蛀，一旦发现及时采取措施。

适时翻晒是防虫、防潮、防霉的基本措施，也是新会陈皮“传统生晒、自然陈化”的核心。对于不同年份的陈皮，要看情况。年份越低，越应该晒。

总之，陈皮不可以装在铁桶里晒太阳，陈皮保存不当主要会发生软化、返潮、烧皮、发霉、虫蛀的现象，所以要注意保存陈皮的正确方法。

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