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用陈皮做阿胶糕的具体方法

陈皮食补 2024年03月28日 16:38 99 平价陈皮

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阿胶糕是一种补血补气,又美容养颜的传统中式甜点,但现在市面上的阿胶产品琳琅满目,买着又着实贵,所以有空的时候可以自己做一些阿胶糕吃。今天就推荐一种用陈皮做阿胶糕的方法。

用陈皮做阿胶糕的方法

1.准备材料

阿胶250克(可以是整块或敲碎)、黄酒500毫升、黄冰糖250克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣200克、枸杞100克、陈皮50克等。

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2.浸泡阿胶

将阿胶敲成小块,放入准备好的小锅中,注意不要用铁锅。倒入黄酒,盖好盖子浸泡,夏季浸泡24小时,冬季2~3天。这样阿胶的药效发挥的会更好。

3.熬制阿胶

取出阿胶进行熬制,将泡好的阿胶加热至完全融化,倒入黄冰糖继续熬,注意火不要大,全程要不断顺时针搅拌,阿胶开始溶化后粘性很大,容易糊锅。

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4.继续熬制

继续搅拌,这个过程大约需要45分钟,可以用铲子挑起胶液,看到胶液呈现“挂旗”状态,说明熬好了。

5.加入辅料

按次序加入食材,边加边搅拌,先加入大颗粒的,黑芝麻放最后,你会发现搅拌起来越来越难,考验你体力的时刻来了,搅拌均匀。

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6.定型

在方型容器铺上一层保鲜膜(或油纸、吸油纸),抹上香油,将搅拌好的阿胶糕放入压实。上面再覆一层抹了香油的保鲜膜,用手或者擀面杖压平成型。放在阴凉处晾凉。

7.冷却与切割

大概晾到3~4小时后,完全冷却就可以倒出来,不着急的话可以等到第二天,进行切块或切片。有条件的话可以塑封下,放入冰箱,随吃随取。

以上七个步骤就是用陈皮做阿胶糕的具体方法,有兴趣的朋友可以买上述食材自己动手做一下,给生活增加点乐趣。做的时候可以根据喜好添加或调整部分食材。

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