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煮肉时放陈皮有什么作用

陈皮作用 2024年05月07日 17:25 132 平价陈皮

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陈皮作为药食两用的中药材,不仅可以入药、泡茶、煮粥等,还可以用来炖肉、煲汤。陈皮作为调料,在烹饪过程中用法也很简单。那煮肉时放陈皮有什么作用?下面具体给您分析。

煮肉时放陈皮的作用

1.增鲜

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陈皮可以增加食物和肉类的鲜味。它的味道略带苦涩,还带有一点辛味,与其他食物、肉类混合后,会散发出独特的香气,提升肉类的口感。

2.去腥

陈皮富含挥发油,还可以去除鱼肉的腥味,它的芳香性使得鱼肉烹饪出来的味道更为鲜美。

3.肉更容易烂

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陈皮还可以促使脂肪的分解。在烹饪肉类时加入陈皮,可以使肉类炖煮得更烂,不再油腻,有助于人体消化。

4.杀菌解毒

陈皮还具有杀菌解毒的功效,煮肉时加入陈皮对鱼类、虾类等食物有杀菌作用,同时也能平衡其寒性。

煮肉放陈皮的功效

1.健脾养胃

陈皮中含有挥发油,可以刺激消化液分泌;含有的维生素可以增加肠道蠕动,起到促进消化的作用。而陈皮又有健脾的功效,所以,煮肉时放陈皮可以健脾养胃,增进食欲。

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2.增强免疫力

陈皮含有的黄酮类化合物、茶多酚等活性成分,具有抗氧化作用,煮肉时放一些陈皮有助于抑制体内炎症反应,增强身体免疫力。

3.燥湿化痰

陈皮具有滋阴润燥、燥湿化痰的功效,煮肉时放入陈皮可以促进痰液咳出,有助于维持体内水分和阴阳平衡。

总之,煮肉时放陈皮具有很多作用,比如增鲜、去腥、肉更容易烂、杀菌解毒等,可以说是炖肉的好帮手。同时,煮肉放陈皮也有一定功效,可以健脾养胃、增强免疫力、燥湿化痰等,以后炖肉可以加点陈皮哦~

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