晒干的陈皮和烘干的陈皮哪个会好一些？

我们大家都知道陈皮在储存的过程中是需要晾晒的，这样才能保证陈皮不受潮。随着现在社会的发展，晾晒陈皮已经得到了很有效的解决，那就是用机器来烘干。相信有很多人都很难分辨出来陈皮是自然晒制的，还是机器烘干出来的。那么陈皮是晒干的好还是烘干的好呢？针对此问题，我们不妨一起来了解一下。

在陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（Citrus reticulata 'Chachi’）（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存三年以上成为陈皮。

所以说，陈皮不仅仅只能晒干，还可以烘干。并且干燥的方法与是否正宗并无直接关联。标准里明确标示可以晒干或烘干，所以不要太过武断，烘干一定不好。当然，要看怎么烘，毕竟很多人对“烘干”有偏见，是因为品尝了一些经过烘焙的柑普茶，感觉味道不好，而且不适宜长期存放，所以认为陈皮也不能烘干，否则会影响陈化。

　　两者的异同之处

相同之处，都是为了把陈皮内的含水量降低，以便陈化保存。

　　不同之处:

晒干，受自然环境影响大，光照、温度、通风等数据都不可控，但胜在有史为鉴，是世代流传的方法，且成本低廉，个人储存或大型仓储均可使用晒干法，也比较受市场认可。

烘干，不受自然环境影响，标准化程度高，但需要较高的设备成本及科学管理水平，温度控制不当，陈皮品质将受到影响，只适用于大型仓储。中低温的烘干，有时也被美称为“仿生晒”。

传统方式晒干的陈皮能天然陈化，这是祖祖辈辈留下的方法，自然得到大众的认可，而在现代工业下由机器烘干的陈皮也有其标准化的优势，很难定两种干燥方法的优劣，小编在这里建议消费者根据自己喜好选择即可。

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