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陈皮在储存过程中生虫了该怎么办

陈皮作用 2021年05月15日 11:16 1304 陈皮的作用

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对于陈皮的储存,其实是挺简单,只不过是需要自己多费点心,万一真的没有储存好而导致发霉虫蛀了该怎么办呢?那么陈皮发霉虫蛀还能吃吗?我们该如何的防止陈皮发霉虫蛀呢?

陈皮在储存过程中生虫了该怎么办

  那么,陈皮生虫该怎么办呢?

首先,陈皮生虫很容易出现“蛀粉”,“蛀粉”是陈皮出现虫蛀的指示灯,然而它很容易与陈皮内囊陈化松脱的“粉末”混淆。“蛀粉”的质感极为细腻,而且数量会迅速增多;而内囊陈化后松脱的“粉末”,粗细不一,有较为明显的橘络碎屑。因此在检查陈皮的存储情况时,可一定要分辨清楚了。

若判断真的是出现轻微虫蛀,其实也能表明这个陈皮无使用农药等添加剂防虫措施,食用安全。只要不是蛀虫情况非常严重,一般是不会影响陈皮的药效的。因为虫子只会吃柑皮的内瓤,不吃外表皮,而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分,所以即使长虫子了,也基本都不会影响陈皮的药效的。

即使没有虫蛀,很多人平时在用陈皮入膳时也习惯把它的内瓤刮掉的。另外,陈皮随着陈放年份的增长,内瓤也会逐渐脱落的,但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。

  出现轻微受虫蛀的陈皮,该要怎么处理呢:

  1、刷拭法:

我们可以先将虫子挑离,再用干净的毛刷(注意毛刷要保持干燥,不要碰水)刷拭虫蛀部分,然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒,暴晒之后,待放凉后,将其密封收存装好即可。

  2、速冻法:

将筛掉“蛀粉”的陈皮后放入食品级的密封袋,把里面的空气充分挤出(可以尝试抽真空),密封好放入冰箱速冻上一两天,将虫子和虫卵彻底杀死。将经过速冻杀虫的陈皮从冰箱中取出,若是天气不好,可以开袋放入几包干燥剂再密封,然后置于常温下,待陈皮的温度和常温一样了,即可开袋,取出干燥剂。若是天气好的情况下可以直接晾晒2-3小时,然后放到干燥通风的地方透气,待陈皮降温后放入密封罐里封存即可。

这样的处理方法基本不会影响陈皮的陈化以及食用。且清除虫子后,最好和其他新皮隔离分开存放,适时检查与翻晒。但若是严重受到虫蛀的陈皮,基本上已经失去食用价值,建议只能直接丢弃处理。

在陈皮的储存中,为了减少以上情况发生,除了要勤检查、多翻晒陈皮之外,还要注意其他影响陈皮陈化的因素,如天气、温度、湿度、储存环境、容器等,在妥善的条件下合理存放,是每个陈皮收藏者必备的技能。

  接下来我们就讲讲陈皮如何防虫,这里我给大家介绍2种小方法:

  1、用烟熏:有这么一句谚语不知道大家有没有听过——“麻绳串灶尾熏”,这句话便真实地反映了当时人们如何巧妙防虫。在过去,新会人会把串起来的陈皮放置在灶台上方,通过“烟熏”来防虫,此方法十分有效。

  2、放材料:对于少量陈皮的保存,我们可以用纱布把八角、花椒等包成小包,放置在存储陈皮的容器内。如储存数量较多,则可包一些炒熟的米,米的糖分比陈皮高,虫子会先吃米再吃陈皮。米包不仅能吸虫,还能吸潮。我们只要定期检查米包的情况,就能掌握陈皮的动态,如发现米包出现虫子,就要及时翻晒陈皮了。

此外,陈皮在日常保存的时候,需注意避日晒或高温,避免和有杂味的物品同放。其最佳存储湿度为≤65%;皮的含水量为≤13%;最佳存储温度为20℃-30℃之间。其中,对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮,必要时需密封,这会有利于陈化;对于高年份的陈皮可以密封但不能真空,必须定期检查(就是一个透气的过程),利于防潮防虫。

总之,陈皮若是出现虫蛀是很常见的事情,虽然无需过分担忧,但绝不能置之不理。必须加倍细心,勤于检查,及时有效地处理,才不会影响陈皮的陈化以及食用。

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标签: 陈皮生虫

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