新会陈皮在储存过程中怎么防潮

陈皮年份 2021年05月19日 14:40 703 陈皮的作用

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生活在南方的朋友，应该最了解自己当地的气候了。每年只要一到2-5月份，就是他们最头疼的季节，整天不是下雨就是潮湿天气，即便是晴天，也会感觉天气很潮湿。然而这潮湿的季节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。

新会陈皮在储存过程中怎么防潮

由于陈皮中含有较多糖分，皮组织又是疏松的海绵体结构，容易吸潮。大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积潮的场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其变软，还会出现虫蛀、霉变、烧皮等令人头疼的问题。

　　新会陈皮防潮的最佳方法

1、新会陈皮储放最好是遵照：离墙、离地、离顶。

环境要干净干爽卫生，保持通风；空气相对湿度低于或等于65%，温度在20℃到30℃之间；必须用木地板垫离路面≥0.1m，并且于距墙≥0.1m处放置，防止遭受墙壁与地板水分的危害。

离墙离地离顶各大于50cm摆放。大件陈皮外包装采用的原装厚牛皮纸箱透气性强，不能直接接触地面，墙体，天花板，应放置在架子，柜子上，隔潮通气。

2、为了更好的达到防潮的效果，可用无异味无污染的容器如密封罐、密封袋等将陈皮封存。

密封罐密封性好，可选用玻璃罐、瓷罐、铁罐等，玻璃罐方便观察陈皮性质，方便及时打理；瓷罐能使陈皮香气凝聚，好看的瓷器还能作为艺术品陈列观赏；铁罐则不易破损，比较轻便，大铁罐适于储存大量的陈皮。

密封袋可选用编织袋和麻袋，透气性好，更易于陈皮陈化。

3、春季返潮、下雨时，应关闭门窗，防止湿气侵入。

阳光明媚、风和日丽时应开窗通风！如南方特有的“回南天”，应关闭门窗避免湿气侵入，有条件者还可开启空调或抽湿机进行抽湿。

4，勤检查勤翻晒。每一个季度检查一次陈皮的保存状态，发现变潮立即拿去翻晒。

选择在农历的五、六月份和立冬时节的艳阳天翻晒；翻晒后的陈皮需摊晾至室温，再包装存放，避免陈皮再次产生水汽，如此陈皮陈化效果及保存状态更漂亮！

　　陈皮不宜放在冰箱内储存。

冰箱具有保鲜作用，不利于陈皮的陈化。冰箱中温度低、湿度大，且陈皮在冰箱中会与其他食物串味。

陈皮透气还是密封保存好，取决于所保存陈皮的年份。

陈皮的陈化是长时间的、缓慢的一个过程，这个过程要一个有氧有空气的环境，特别是新皮，密封保存绝对是不利它的陈化的。

低年份的陈皮透气保存但注意防潮，必要时密封这样有利于陈化，

高年份的陈皮因性质已稳定可以密封保存，要做到定期检查和透风，防潮防虫。

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