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为什么新会陈皮年份越高,价值越高?

陈皮年份 2021年05月19日 14:27 674 陈皮的作用

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我们一般说的收藏陈皮指的就是保存陈皮,而且陈皮储存的时间越长,它的效果就越好,同时价值也就会升高。也许会有人问到,为什么新会陈皮年份越高,价值越高?下面就让小编来告诉大家吧。

为什么新会陈皮年份越高,价值越高?

新会陈皮越陈越醇香,然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味,还会形成不同的药理价值。新会陈皮作为一种中药材,在一定年限内,存放时间越久,气味、口感以及效果会越好。

这是因为其有效成分,如挥发油、橙皮苷以及黄酮类成分含量会随时间变化而改变。随着陈化时间越长,三大活性物质(挥发油、多糖类、黄酮类)都存在动态变化:

变化

① 小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,故气越清雅,品越醇和。

② 由于糖类酵解转化作用,前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程,以后可能会向酯的方向转化,因此香更脱俗,质更醇厚。

③ 黄酮类有相对增加的趋势,证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。

新会陈皮的挥发油种类

多达24种以上,其他品种陈皮10种左右

新会陈皮(红皮)的橙皮甙含量(2.5%左右,药典指标为3.5%)和柠檬偏低,Y-松油烯(可达其它陈皮的2倍)和多甲氧基黄酮(主要是川陈皮互和橘皮素)的含量明显偏高。而且独有2-甲氨基苯甲酸甲酯成分,成为陈会陈皮的标志性物质。

新会陈皮还含丰富黄酮类成分,其黄酮类成分有两大类型:

一类是黄酮苷类成分,主要为二氢黄酮类成分,如橙皮苷、柚皮苷等。一类是多甲氧基黄酮类成分,主要有川陈皮素、橘皮素等。

研究表明,新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质,呈现挥发油种类和含量多、糖份高和独有黄酮类物质的特点。因此,在感观上香甜、微辛、略苦是显著特征。

当陈皮年份越久时,就意味着越稀少。因此陈化期越久的陈皮,价格就越高。

既然价值这么高,

为什么家家户户都还能收藏?

新会陈皮产于广东新会,对于我们新会人来说,基本每个家庭都会收藏有新会陈皮。因为广东湿气大,我们一般都会用新会陈皮煲汤、泡茶祛湿。

但我们家庭收藏的新会陈皮一般年份不会很高,收藏年份一般都是在十年以下,因为我们家庭收藏的陈皮更多的是在食用价值上。

而市场上真正年份高的新会陈皮也不多,对于收藏者来说,可以每年收藏一些新皮(一年新会柑皮),因为其价格低;对于新手来收,可以收藏一些三年或五年以上的新会陈皮。

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标签: 新会陈皮年份

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