众所周知，陈皮是我们生活中常见的一种中药药材，不仅有着很高的药用价值，还是一种很不错的养生药材。因此养生达人基本上都会推荐陈皮来调理身体。不过有些人认...
2021-06-28 913 橘皮是陈皮吗
陈皮是哪种水果皮制作的？
陈皮问答
2021年05月20日 09:29 1027
陈皮的作用
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众所周知，陈皮是由橘子皮加工制作而成的，因此就有许多朋友就把自己的剩下的橘子皮给储存起来，也想通过橘子皮来制作陈皮，但是有一点要值得注意，那就是不是晒干的橘皮都叫陈皮。
家庭自制陈皮常见的3大误区，快看看你“中”了几个！
一、柑橘皮晒干就能变成陈皮？错了！
不是晒干的柑橘皮都叫陈皮！
陈皮，中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑橘皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
为什么柑橘皮要存放三年才叫陈皮？因为鲜柑橘皮含挥发油较多，晒干的柑橘皮要隔年后挥发油含量才会逐渐减少，黄酮类化合物含量逐渐增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而一般家庭自制的“陈皮”，储存年限少，还不具备陈皮那样的药用功效。
二、鲜柑橘皮也有陈皮的药效？错了！
新鲜的柑橘皮不是陈皮，千万不能直接食用！
新鲜的柑橘皮含有大量的挥发油和芳香类物质，气味强烈，具有刺激性，直接食用新鲜柑橘皮，会刺激肠胃，促进消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，易导致消化功能紊乱。直接食用新鲜柑橘皮，容易产生不良影响，对健康不利。
晒过的柑橘皮，会随着存放时间的增加，陈皮中的挥发油会减少，有益物质增加，性质趋于温和，药效开始显现，随着存放时间的增加，陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。
三、所有柑橘皮都可以做陈皮？错了！
一般用于制作陈皮主要是茶枝柑、四会柑、新会柑、瓯柑、冇柑、蕉柑这六种，而一般的橘子皮、桔子皮、橙子皮，都不太适合做陈皮。
01.橘子皮
橘子果实较小，果形呈扁圆，皮薄而光滑易剥，成熟后多为红或黄色，味道微甘酸，不耐储存。存期不足三年的橘皮，烈性大、味道酸苦，不适宜直接食用，不建议用于制作做陈皮，常见的橘子有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘。
02.桔子皮
桔子一般指橘子，二字同音，为橘的俗写，主要出现在在广东的一些方言里。
03.柑皮
柑的果形呈正圆，和橘子相似，较大，皮紧纹细不易剥，成熟后多为黄赤色，多汁甘香，为芸香科植物。柑皮晒干后烈性和辛涩味减弱，适于制作陈皮，一般用于制作陈皮主要是茶枝柑、四会柑、新会柑、瓯柑、冇柑、蕉柑这六种。
04.橙子皮
橙子皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分，有快气利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、杀鱼蟹毒等作用，但不建议用于制作陈皮，因为橙子皮较厚，口感苦，其中的挥发油等刺激成分比橘子皮要多，处理麻烦，药效比柑橘差。
看到这里明白了吧，陈皮虽小制作大有讲究，要做出一个好陈皮可没那么容易。自己晒制陈皮，也要特别注意陈皮的原料，别再用吃完的橘子皮晒干当陈皮了,要选用芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
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标签： 橘皮是陈皮吗
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