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张氏历代选用的陈皮为几年陈皮

陈皮问答 2023年08月21日 11:05 830 陈皮养之家

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陈皮在中国历史上有着悠久的历史，新会陈皮是中国四大名皮之一，因产于广东省新会市而得名。而在新会陈皮中，又以张氏历代选用的陈皮最为著名。

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张氏家族是中国历史上著名的商家大族，以经营陈皮为主要产业而闻名于世。在张氏家族的历代经营中，选用的陈皮种类也因时而异。经过多年的发展，张氏家族选用的陈皮主要分为三种：一年陈皮、二年陈皮和三年陈皮。

一年陈皮是指经过一年左右的时间制成的陈皮，口感较为清淡，香气不浓，适合用于烹制粥、汤等清淡菜肴。二年陈皮则是经过两年左右的时间制成的陈皮，口感略带酸味，香气也更加浓郁，适合用于烹制肉类、海鲜等鲜味菜肴。而三年陈皮则是经过三年左右的时间制成的陈皮，口感酸味更加浓烈，香气也更加独特，适合用于烹制大骨头、炖菜等味道浓郁的菜肴。

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在新会陈皮中，张氏历代选用的陈皮以三年陈皮最为著名。这是因为张氏家族在经营陈皮的过程中，历经多年的实践和经验总结，认为三年陈皮的品质最佳。三年陈皮的制作工艺相对较为复杂，需要经过多次晾晒、翻动和筛选等工序，制作周期也较长，但所制成的陈皮品质卓越，口感浓郁，香气独特，成为了张氏家族陈皮品牌的代表。

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除了选用陈皮的种类外，张氏家族还注重陈皮的质量和产地。在选择陈皮原料时，张氏家族只选用品质最好、产地最优的陈皮，确保所制成的陈皮品质上乘。在陈皮的生产过程中，张氏家族也注重细节和精细化管理，严格控制每个环节的质量，以确保所制成的陈皮品质的稳定和优良。

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总的来说，张氏历代选用的陈皮为三年陈皮，这一陈皮品种以其独特的口感和香气，在中医和中餐烹饪领域中享有盛誉。张氏家族在经营陈皮的过程中，注重质量和细节，以打造优质的陈皮品牌而闻名于世。

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