同一个年份的陈皮为什么颜色会有区别

陈皮真假 2021年05月30日 14:04 1063 陈皮的作用

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细心的濮阳应该是会注意到的，明年是同一个年份的陈皮，颜色有有着较大的差异。对此不了解的会误以为是自己买到假陈皮了，但是小编在这里要说得是，其实这一切都是很正常的。接下来就让小编来为大家讲解一下同一个年份的陈皮为什么颜色会有区别。

同一个年份的陈皮为什么颜色会有区别

　　同一个年份的陈皮为什么颜色会有区别

　　01.果树生长情况不一样

柑果树在生长发育的过程中，所吸收的光照、水分、营养不同，导致柑果拥有不同的成熟程度。

而即使同一棵果树，每个果实生长的位置也是不同的，例如朝东面、朝西面、树的顶部、树的底部等，因此同一颗柑果也会拥有不绝对均匀的颜色。

　　02.柑果的成熟程度不同

另外，新会柑果在生长的不同阶段，果皮的颜色也不一样：青皮未着熟色，呈青绿色；微红皮开始着色，呈黄绿色；大红皮已基本成熟，呈黄红色。

　　青皮：含糖量最低，制成陈皮的颜色为青褐色

　　微红皮：含糖量比青皮高，制成陈皮为褐黄色

　　大红皮：含糖量最高，制成陈皮为红黑色

　　03.台风疤的影响

新会陈皮表面的疤痕，俗称台风疤，不均匀的台风疤分布也会影响陈皮表皮的颜色。新会地处珠江三角洲西部，属于亚热带季风气候，经常受到台风、暴雨等侵袭。

这些疤痕是在新会柑生长过程中，台风刮擦损伤了柑果表面，愈合后所留下的。它们不尽相同并且跟随着陈皮的一生，但不会影响陈皮本身的品质。

　　04.生产制作过程的影响

新会柑制作成陈皮，要经过摘果—开皮—翻皮—晒干等制作技艺，再经历岁月的沉淀陈化成陈皮。

在这个制作过程中会受空气、温度、湿度等环境因素影响。同一批次的陈皮会因为存放的方式、摆放的地方不同影响着陈化的颜色。

新会陈皮属于农产品，不同于工业品按照模具生产，容易受到天气、温度、湿度、存放环境等因素的影响，同一批次会出现颜色或大小的差异，都是正常的，这并不影响它们内在的食用收藏价值。

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