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陈皮二红和大红的区别

陈皮问答 2021年06月10日 16:36 10 陈皮的功效

hha487(长按微信号复制)

经常会有皮友交流说自己泡的陈皮茶和陈皮水明明控制量控制的好好的,可是还是会有苦涩感,这究竟是因为什么原因呢?

陈皮二红和大红的区别  1

如果每次泡陈皮的水没有超标,却还是会有苦涩感那这其实这要归咎于新会陈皮的分类,正宗的新会陈皮分为三类分别是青皮、二红、大红这三种,而通常容易出现冲泡后有苦涩味道的就是青皮和二红。

早期的新会柑果皮未着色,呈纯青绿色,青皮晒干后步入陈化期的青皮,外表色泽青褐色至青黑色,因为内囊尚未长成,所以有无数微四入的油室非常显眼,不显皱缩内表紧密光洁。而二红皮,也叫微红,就是每年11月左右摘取的新会柑制作而成的,介于青皮和大红之间的新会陈皮,也就是我们常说的二红皮,相比大红皮,二红皮更突出的一点就是“挥发油”含量比大红高。

陈皮二红和大红的区别  2

大红皮在所有皮种里甜度高、内囊厚实,相对糖分和纤维的含量饱满,吃起来的口感比二红皮醇厚、回甘度更大。

三种皮之间有区别,但是谈不上谁好谁差,可以根据自己的喜好和保存条件来选择,例如生活在南方的朋友,购买陈皮最好买二红皮,因为南方多阴雨潮湿,保存条件更苛刻,而二红皮相对来说既没有青皮那么苦涩,又比大红更不易被虫蛀,是上好的选择。

对于爱饮茶,经常泡茶的朋友们来说,还是大红更好一些,口感回甘,不管搭配什么都能别有一番滋味,不至于像青皮二红因为苦涩会对茶的口感有影响。


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