有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮翻晒要注意什么?
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新会陈皮具有太多的功效,名气越来越大,被全国各地所熟知。有些购买陈皮的朋友买完陈皮没有好好储存,也忘记了还要翻晒,再想起来的时候陈皮已经长出霉菌,只能捂住心口扔掉。古人讲未雨绸缪,买了陈皮的更要这样做。对于陈皮的储存工作一定要上心。对新会陈皮要怎么翻晒?新会陈皮翻晒要注意什么?
选择天气晴朗、干燥的气温,将陈皮放置簸箕等整洁的容器或晒场内大自然晾干。等到中午太阳光没那么强烈、温度降下去时就要收起来,以免陈皮再一次吸收水蒸气。而针对新皮来讲,大白天暴晒,夜里可放置于生活阳台等阴凉处,通常翻晒三四天,柑皮越来越干燥、触感干结就可以。晒新皮的那时候,应把新皮铺平起来,让每一块儿皮都能接受太阳的“洗礼”。并且应之内囊朝上,由于内囊的水分不易释放,返潮的陈皮会先从内囊开始长霉,因此大家在翻晒时要维持内囊的干度。
新皮每年至少需翻晒两次。
首先,翻晒陈皮的主要目的是为了防潮防霉变防虫蛀,也是让陈皮接触空气和湿度进行自然陈化的关键。正常来说,一年翻晒陈皮次数为两次。
1、每年梅雨天气潮湿的时候需要密切关注陈皮的情况,如有出现陈皮变得“软身”,或者甚至开始出现有霉变的迹象,到了天气晴朗,空气干燥就需要拿出来翻晒了。
2、在每年年末寒冬腊月北风起,天气干燥的时候,再次将陈皮拿出来翻晒,翻晒时如有发现“陈皮虫卵”需要及时清理去掉。
翻晒时,也要注意时间。在晴朗天里,从早上9点以后开始晒,由于地面水汽已被阳光蒸发后不会有湿气。下午4点前收陈皮,这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。晒干后的陈皮不能马上入袋,要先放置在阴凉的地方等待冷却,避免陈皮的余温出“汗”回潮。大约30分钟后,用透气通风的麻袋或容器装好,放在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放即可。
不同年份的陈皮,翻晒的频率也是不同的:未满三年的新皮翻晒的頻率能够相对性高一点,不过每年翻晒2-3次也可以了。三到五年左右的陈皮,性状慢慢平稳,不用数次翻晒,定期翻晒就就行了。五到九年,视皮的硬软而定,此环节晾干为宜,避免暴晒。第十年之后,陈皮历经早期多年翻晒,水分已基础沥至一个平稳情况,维持密闭式储放就能。定期维护。
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