有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮中干仓陈皮与湿仓陈皮谁好?
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新会陈皮中的知识也很多,对于熟悉新会陈皮的朋友来说,他们知道陈皮分为干仓陈皮与湿仓陈皮。对于刚接触陈皮没有多少了解的朋友来说,压根不知道干仓陈皮与湿仓陈皮是什么,更别提两者之间的区别。今天就带大家一起了解一下新会陈皮中的干仓陈皮与湿仓陈皮。
干仓陈皮,即将晒干后的新会柑皮存放在一个干燥密封、温度和湿度都适中、通风透气的环境中,让新会柑皮在这样自然的环境中慢慢陈化储存,使其所含物质自然而然的发生转化。干仓陈皮陈化速度慢,色泽变化缓慢但是自然。
湿仓陈皮,即将没有完全晒干的新会柑皮存放在一个较高温度和湿度、密封不通风的环境中,让新会柑皮快速陈化。这种情况下,储存陈化出来的新会陈皮颜色变化很快,几年的湿仓陈皮就如同十几年的干仓陈皮的颜色一般。
那干仓陈皮与湿仓陈皮哪个好?为什么?
相较于湿仓陈皮,干仓陈皮要好,干仓陈皮油室完整度高,所含的活性物质也高,香气内敛浓郁,干仓陈皮在自然陈化的的过程,保存了陈皮的本质,也增加了新会陈皮的价值,让新会陈皮的营养物质保存得更好,效用更显著。湿仓陈皮会有轻微的霉味,带刺鼻香味,其所含活性物质含量很低甚至被破坏掉。由于湿仓陈皮的储藏环境的高温高湿,会滋生霉菌、虫蛀等问题,只能使用药剂去除,这样的陈皮会使本来性质发生改变,如果制作成药材的话,药效会大大降低的。
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