新会陈皮的颜色是怎么区分的呢

陈皮年份 2021年07月20日 09:28 1025 陈皮的作用

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新会陈皮是由新会柑的果皮加工制作而成的，根据不同时期的采摘，新会陈皮的颜色也会有所不同，通常我们见到的新会陈皮颜色有三种，分别是柑青皮（青皮）、微红皮（二红皮）和大红皮（红皮）。那么你了解这三种颜色的新会陈皮吗？不如和小编一起来了解一下吧。

新会陈皮的颜色是怎么区分的呢

　　1.柑青皮：（通常是农历立秋至寒露），就被采摘下来加工成青皮。外表是灰绿色或者黑绿色，有细密而凹下的油室，不显皱缩。我的头顶有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。果皮比较硬，也是最薄。身上的果香味最浓，闭上眼，闻着味道。

柑青皮是未成熟的柑橘果皮，性格最酷烈，疏肝破气、消积化滞是它最擅长的，适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。

　　2.微红皮：（通常是农历寒露至小雪之间），个头比柑青皮大一些，因为穿着一身褐黄色的衣服，人们也喜欢叫二红皮。身上的油室凹孔较大，皱缩也较为明显。果皮较硬，比柑青皮厚，味道方面平衡了青皮和大红皮，少了酸涩味还有点甜呢。

微红皮的营养物质含量分布均匀，性平和，介于青皮和红皮之间。它还可以作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。

　　3.大红皮：（是农历小雪到小寒之间）采摘下来的，虽然我的个头是它们中最大，果皮也比它们厚，棕红色的衣服，红彤彤的，果皮上面有无数大而凹进的油室，分布均匀密集，皮质较硬，皱缩明显。含糖量是它们中最高的，所以甜味最明显。

大红皮性质平和，稳定适用范围广，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效。适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

不同采摘时间的柑皮制成的陈皮收藏难易度不同，这取决于果皮中的糖分，糖分越高越难储存，越容易被虫蛀。

收藏难度：柑青皮＜微红皮＜大红皮

柑青皮、微红皮和大红皮都属于新会陈皮的一种，它们身上都有不同的特点，并没有好坏优劣之分，要根据自己的需要，选择合适的陈皮。

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