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新会陈皮内囊是否需要挂掉呢

陈皮作用 2021年07月21日 09:32 938 陈皮的作用

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有一些朋友在食用陈皮的时候,往往都会先把陈皮的内囊刮掉再去食用,说这是这可以让陈皮的功效发挥的更好一些。可真的是这样吗?不如一起和小编来了解一下新会陈皮内囊是否需要挂掉。

新会陈皮内囊是否需要挂掉呢

首先,简单说一下新会陈皮内囊的定义。

内囊,也称新会柑橘络,晒干后是中药材一种,有通络化痰、顺气活血的功效,但其味偏苦。

 《药性赋》中记载:味辛、苦,性温,无毒。可升可降,阳中之阴也。其用有二:留白者补胃和中,去白者消痰泄气。记载中说的“白”指的就是内囊。可见去与留,都有它们自己的作用。

但很多时候,就因为陈皮内囊带有苦味,很多朋友都喜欢在入菜前把陈皮泡水,刮去内囊。在常见的陈皮菜食谱中,也标注着需要将陈皮刮去内囊,这其实主要都是为了去苦。但有时候,陈皮的苦味是可以与其他味道相互协调,做出美味的菜肴。

在日常生活中,把陈皮入菜,要不要刮掉内囊,这主要也是根据各人喜好去决定。而喜欢用陈皮泡茶喝的朋友,不会把内囊刮掉,这是为什么呢?

陈皮泡茶,用的陈皮都是年份高的陈皮,带有陈香味,年份高的陈皮泡茶后的苦味会逐渐变少,而且泡出来的水顺滑、甘醇,很多朋友都觉得没必要这么麻烦特意把内囊刮掉。

而且记载中也说了,留白者补胃和中。甜酸苦辣,各有喜爱,因此是否必须刮掉内囊,也是各人喜好。

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标签: 新会陈皮 陈皮的用法 内囊

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