新会陈皮内囊是否需要挂掉呢

陈皮作用 2021年07月21日 09:32 960 陈皮的作用

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有一些朋友在食用陈皮的时候，往往都会先把陈皮的内囊刮掉再去食用，说这是这可以让陈皮的功效发挥的更好一些。可真的是这样吗？不如一起和小编来了解一下新会陈皮内囊是否需要挂掉。

新会陈皮内囊是否需要挂掉呢

首先，简单说一下新会陈皮内囊的定义。

内囊，也称新会柑橘络，晒干后是中药材一种，有通络化痰、顺气活血的功效，但其味偏苦。

　《药性赋》中记载：味辛、苦，性温，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二：留白者补胃和中，去白者消痰泄气。记载中说的“白”指的就是内囊。可见去与留，都有它们自己的作用。

但很多时候，就因为陈皮内囊带有苦味，很多朋友都喜欢在入菜前把陈皮泡水，刮去内囊。在常见的陈皮菜食谱中，也标注着需要将陈皮刮去内囊，这其实主要都是为了去苦。但有时候，陈皮的苦味是可以与其他味道相互协调，做出美味的菜肴。

在日常生活中，把陈皮入菜，要不要刮掉内囊，这主要也是根据各人喜好去决定。而喜欢用陈皮泡茶喝的朋友，不会把内囊刮掉，这是为什么呢？

陈皮泡茶，用的陈皮都是年份高的陈皮，带有陈香味，年份高的陈皮泡茶后的苦味会逐渐变少，而且泡出来的水顺滑、甘醇，很多朋友都觉得没必要这么麻烦特意把内囊刮掉。

而且记载中也说了，留白者补胃和中。甜酸苦辣，各有喜爱，因此是否必须刮掉内囊，也是各人喜好。

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