陈皮内囊也能辨别新会陈皮真假的

陈皮真假 2021年07月21日 09:52 803 陈皮的作用

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我们常说的陈皮内表面指的就是内囊。而不同时间、不同地点采摘的果皮，内囊则是不一样的，甚至大相径庭。因此陈皮内囊也是可以作为辨别真假新会陈皮的辅助依据。

陈皮内囊也能辨别新会陈皮真假的

一般来说，新会陈皮在新皮的时候，内囊分为两种，一种是青皮的内囊；另一种是大红皮的内囊。

青皮的内囊，紧密光洁、雪白或淡黄白色，质硬，皮薄，海绵浮松状不明显，无明显果肉瓣痕迹，无数凹入圆形油点均匀分布。

大红皮的内囊，雪白或淡黄白色，质软，皮厚，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密。

一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显，若是内囊很厚，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮；若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象。

而大红皮是比较厚身（相对青皮），但这陈皮显得薄而脆。如此薄的陈皮，也没有见到有明显的油点，而且浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，没有层次感，倒有点像川陈皮，皮不厚，但橘络纹明显。

内囊除了外观的判断，还有两个注意的地方。

一个是内囊的味道，是呈苦味，所以我们一般用作煲汤的时候，都会轻刮下内囊。

另外一个是内囊的水分不容易散发，因此一般保存不好，受潮的陈皮会先从内囊开始发霉，呈绿白或绿灰色，甚至长毛，而不是从外皮变质。所以大家在翻晒陈皮的时候，要多加注意，保持内囊的干度。

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新会陈皮内囊是否需要挂掉呢