正宗的新会陈皮是怎么制作的

陈皮问答 2021年07月21日 10:39 590 陈皮的作用

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俗话说：一两陈皮一两金。说到陈皮最出名的莫过于新会陈皮，新会陈皮的好处相信不用多说，大家都了解。那到底正宗的新会陈皮是怎么制作的呢？今天，小编教大家了解了解！

正宗的新会陈皮是怎么制作的

　　方法/步骤

其实新会陈皮的概念是指茶枝柑，因为新会柑学名又叫茶枝柑。茶枝柑这个品种在新会地区种植，成熟的果皮开成三片状，然后将它晒干或者烘干，要在这个新会地区陈化三年以上，才能称之为新会陈皮。

　　1.开皮要用两刀法或三刀法

开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，工人从摘果开始，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。

　　2.开皮后要自然阴干四到五个小时

开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。

　　3.阴干后要进行反皮

果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。

　　4.自然阳光晒制

反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

　　5.晒干后用麻袋或通风容器储存

晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器，将陈皮摆放入仓库，自然地让它一年四季陈化。

　　6.每年2月到5月潮湿，陈皮要密封

每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。

　　7.每年5月到11月翻晒，每天晒5到6个小时

过了五月份之后，阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份，一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回仓库，又等它自然陈化。

　　8.11月后又存入仓库，如此反复三年

如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。

　　注意事项

自然保持，通风陈化，这个就是陈皮可以在岁月中沉淀的秘诀。

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