有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮和普通陈皮是怎么区分出来的
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说到陈皮,我们不得不说到新会陈皮。因为新会陈皮的药用价值比普通陈皮的药用价值还要高,无论是药用还是收藏,都首屈一指。也就因为新会陈皮,声名远播,自然就有不法分子从中作假,通过各种途径来冒牌新会陈皮。新会陈皮,声名远播,自然就有不法分子从中作假,通过各种途径来冒牌新会陈皮。
新会陈皮和普通陈皮是怎么区分出来的
一、手感
新会陈皮:质轻且易于折断,特别在霉雨天时用手去感触陈皮,年份越低皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
普通陈皮:质硬而脆,同等的硬度下放置一段时间,新会陈皮比普通陈皮更易受潮变软。
二、外观
新会陈皮:基部相连,呈规则三瓣,表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,用手指甲轻刮陈皮表面有油光,内囊呈海绵浮松状,油室分布稠密,对光照视,透明清晰。
普通陈皮:呈不规则片状,表皮颜色暗淡,没有光泽,没有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面没有油光,内囊偏厚且光滑,油室不明显。
三、气味
新会陈皮:新会陈皮香气异常,醇厚浓郁,时间越长而愈发奇香,由刺激芳香味→清新芳香味→淡淡陈香味→浓郁陈香味。
普通陈皮:柑香味,几乎没有陈香味,而且时间越长香味越淡。
四、口感
新会陈皮:低年份的新会陈皮:口感带苦、酸、涩;高年份的新会陈皮:苦味会相对减少,其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
普通陈皮:香气微弱、单一,其口感或甜,或酸,或苦,或涩等,而且不会随时间的变化而变化,几乎没有陈香味。
五、茶色
新会陈皮:泡茶时间长,十几泡茶色仍很浓,十分耐泡。
普通陈皮:泡茶时间短,五六泡茶色已很淡。
六、泡水
新会陈皮:泡茶十几回,陈皮不烂,长时间煲汤不易烂。
普通陈皮:泡茶四五回,陈皮开始变烂,煲汤时易烂。
七、功效
新会陈皮:具有行气健脾、燥湿化痰、降气止呕等功效。
普通陈皮:普通陈皮比新会陈皮的功效偏低很多。
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