新会陈皮分几类

陈皮问答 2021年08月03日 17:20 896 陈皮的作用

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陈皮现在应该也非常常见了，几乎每个人都会进行购买，用于各种地方，都知道新会陈皮是用新会柑的果皮制成的，那大家知道它分为哪几类吗，下面给大家讲解一下。

一般新会陈皮分三类：由于茶枝柑从开花到结果成熟是一个过程，这个过程中，不同程度的果皮状态，有着不同的称呼，也是是根据采摘时间分类的：（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。

三类的区别

新会陈皮分几类 1

青皮

指果皮未着色，生理未成熟时，采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

功效：具有疏肝破气、消积化滞等功效。

新会陈皮分几类 2

微红皮

指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时，采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮微厚，味道方面平衡了青皮和大红皮，少了酸涩味还有点甜。

功效：它还可以作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。

新会陈皮分几类 3

大红皮

是指成熟时，采摘下来的，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。

功效：大红皮性质平和，稳定适用范围广。具有健气理脾、和胃止呕、咳利尿等功效。适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

这三个品种在滋味上也是各有千秋，青皮略苦，微红皮甘中带甜，而大红皮入口更加甘香醇厚。

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