完整的陈皮变成碎片还有没有价值？

新会陈皮外表特有的标志是三瓣开皮，一片完整的新会陈皮呈三瓣状，片张反卷。但是有时候也有一些碎了的新会陈皮，那成碎片的新会陈皮还有没有价值？

首先先搞清楚为什么会有碎片的新会陈皮。新会陈皮几乎都是通过自然生晒、自然陈化的，因此自然生晒、自然陈化的新会陈皮，每年都需要翻晒，而在翻晒的过程当中，倒出新会陈皮、铺开晒干新会陈皮、装回新会陈皮，都不可避免的让新会陈皮出现一些断裂，特别是年份越高的新会陈皮，内囊脱落后就会很薄，就会更容易断裂，形成不规则的碎片，也就是新会陈皮碎片。

碎了的新会陈皮依旧具有价值，不过没有完整的一片新会陈皮价值那么高。除了外形，其它是一样的价值。何况在日常生活中陈皮入菜的时候还是要被掰或者切成小块。因此碎片的新会陈皮更加适合入菜、煲汤。

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