如何选好的陈皮

陈皮问答 2021年08月11日 17:37 752 陈皮的作用

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作为广东三宝之首的新会陈皮，虽然早已享誉中外，但真正了解的朋友不多，尤其是广东省以外的朋友，但现在很多人已经试着来食用它，从中发现陈皮的好处是那么多。

如何选好的陈皮

对于日常泡茶或者是煲汤，大家可以参考一下几点建议，以方便挑选好的陈皮。

一、年份选择：以5-7年为好，10-15年为佳

陈皮，越陈越香，效果也越好。市面上1-50年，或者更久远的陈皮都有。作为泡茶煲汤方面，5-15年的基本可以满足，无论味道或是功效。5年以下的主要是果味酸或重，苦涩，功效不明显，一般不作推荐，而15年以上的，功效上去了，但价格不菲，也极少推荐。

二、品类选择：以二红为好，大红青皮次之

不同时期采摘的柑果，制成的陈皮稍有不同，这里的不同，更多指的是味道和口感方面。大红皮味道和口感最好，但是需要时间更长，青皮味道和口感虽比不上大红皮，但是其陈皮味来得更快。用十年内的青皮泡茶煲汤，陈皮味会更为明显。而大红皮相对温和，随着年份逐渐增加，味道才会逐渐变醇，往后愈发明显。二红皮刚好处于两者之间，兼具两者优点，也更为方便存储，因此首选推荐。

三、产地选择：核心种植区域当然为越好

但一般作为食用和养生保健，只要不太远离核心区域的新会辖区都可以。

第一产区：天马、梅江、茶坑、东甲

第二产区：三江、南坦、小冈、大泽

第三产区：双水、罗坑、古井

第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南

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