新会陈皮的“和药”功效

陈皮搭配 2021年08月13日 16:43 884 陈皮的功效

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广东有句流行谚语就是“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”。作为三宝之首的“陈皮”，其实是由柑皮晒干而成的，又名贵老、橘皮、红皮，味苦性温，能理气、调中、化痰、燥湿，常用于胸腹胀满，咳嗽痰多。在健康理念和养生之道盛行的今天，陈皮以其独特的传统特质和功效，越来越受到广大民众的重视和青睐。

新会陈皮的“和药”功效

陈年的陈皮是广东人骄傲的食材，无论是蒸、炒、煮、炖，一丁点陈皮就可起到“画龙点睛”的效果。香港作家李碧华说：“一煲好汤，当然得真材实料——但，它的窍门是一片最好的陈皮。”

何以为一块好陈皮呢？南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中首次提出“陈久者良”。此外，俗话有讲“千年人参，百年陈皮”，“百年陈皮胜黄金”，这是自古以来陈皮给人的印象，既展示了陈皮的价格，又道出了陈皮的内涵——越陈越香，越陈越有价值。

传统中医药学认为，陈皮味辛、苦、性温，其所含挥发油能促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞症。理气健脾，燥湿化痰止咳。特别适合于出现脘腹胀满、食欲不振、不思饮食、口淡无味等症状的患者。

此外在《中国医药大词典》中提到，陈皮还具有抗肿瘤的功效。中医的本质是和：平和、调和、和态，强调中庸，以平为期，以和为贵。而陈皮则体现了最完整、最典型的和药特性：祛湿、健脾、养胃、疏肝、行气，和药的基本特征都包括了，故被称作天下第一和药。养生中的调和理念都可用陈皮：如大酒不茶，但陈皮茶可以解；大热不凉，陈皮茶可解；大肉不消，陈皮可解。陈皮茶以调和为主，陈皮的“和”表现在食材中，即起着调和保健，药食同源的作用。

陈皮的和药功效，在其身上体现的淋漓尽致，陈皮药食同源的功效，使人们有了更多的发挥空间。

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