新会陈皮储存方法以及翻晒技巧

陈皮年份 2021年08月14日 16:45 1125 陈皮的功效

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广东江门新会是“中国陈皮之乡”，是一座有着近1800年历史的广东历史文化名城，也是中国著名的华侨之乡。

新会陈皮储存方法以及翻晒技巧

新会陈皮有着许多优点和好处，另外还要注意一个问题，就是说如何储存陈皮。每年到2~4月份，中国南方大规模进入梅雨天气，即使不下雨，空气湿度也是高达80%及以上，导致陈皮非常容易出现发霉，长小虫子情况，尤其是大红皮。

1、密封袋，提议先套一个麻棉袋/帆布袋，再套密封袋，一是可以提升密封袋内的氧气含量，二是可以降低密封袋被陈皮割破而透气。假如是通常家中小量存放的话，可在潮湿气温时，在麻棉袋外边套上塑料袋密封性储存，待潮湿气温之后再去除密封性塑料袋，期内如发觉陈皮变软，要及时翻晒。

2、玻璃瓶，平时家中使用玻璃瓶较多，其好处是观赏性、密闭性非常好，方便平时观察陈皮的情况，缺陷是透气性差、陈化慢。陈皮在放进玻璃瓶储存以前，要仔细观察，确定瓶内干燥后，才可以放进玻璃瓶。假如陈皮中含水量较高，在玻璃瓶这类密闭性较高的环境下，水分不容易消散，更非常容易造成烧皮和发霉的情况。

3、铁桶、铁罐，具备非常好的密闭性和防潮性，另外挡光性、保香性也非常好，也是平时家中使用较多的容器；但一样，陈化实际效果相对性也是稍慢的。放进金属罐前，还要先保证陈皮的干燥。用铁罐储存时，能用棉纸铺盖在陈皮上边跟桶底，有一定的吸湿作用。

总的来说，透气性较好的容器，对于陈皮的陈化实际效果也比较好；而密闭性越高的容器，防潮实际效果也越高，但陈化实际效果相对性也变慢某些。采用密闭性好的容器需注意一点儿，在潮湿气温时，不宜常常开启，由于开启时候有较多水汽进到容器内，再次保存好后，水分不容易消散。

传统的生晒方法，一年翻晒陈皮次数为2次，到了农历五、六月阳光明媚，空气干燥就可以拿出去翻晒一回。在寒冬腊月，拿出去又翻晒一回。翻晒陈皮关键是防虫防潮除霉变。一天内，翻晒陈皮也是有时间范围的。从早晨8点刚开始晒，中午4点前收陈皮。晾干后的陈皮不能马上入袋，要先置放在阴凉的地区等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。

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