陈皮发霉怎么看

陈皮问答 2021年08月14日 17:30 628 陈皮的作用

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每年的4月到7月，是雨水高发季也就是俗称的梅雨天气。在梅雨天气里，空气潮湿、雨势强大且持续时间长，衣物都容易霉变更不要说陈皮了。

所以当梅雨天气一过，家家户户都会检查陈皮有没有出现霉变虫蛀等现象，并对陈皮进行翻晒。那么如何判断陈皮是否霉变呢？

陈皮发霉怎么看

由于柑皮中含有较多糖份，在潮湿天气吸收了水汽，事后没有适时翻晒，容易导致发霉。陈皮霉变的情况大致能分成两种，一种是毛霉菌，另外一种则是具有毒性的黄曲霉。前者通过处理便能恢复使用，而后者，侨宝君建议丢弃处理。

毛霉菌

毛霉菌主要表现在陈皮内囊或边缘起白色的毛球。闻起来没有异味，一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的。可以使用干且干净的刷子刷掉陈皮表面上的“白色毛球”，并及时放置在阳光下晒制。这样做能祛除陈皮上的“白色毛球”，也不会影响往后陈皮的陈化。

但对于霉变较严重，无法肉眼清晰判断是否是毛霉，或者肉眼观察中，除了毛霉还有一起杂颜色的菌丝出现时，侨宝君建议还是丢弃处理。

黄曲霉

而黄曲霉是一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。

如何处理霉变的陈皮

在晒制完成的时候也需注意，刚晒干的陈皮不适宜马上封存。因为晒干后陈皮有热气，这时如果把刚晒制好的陈皮放回一个密封的场所，热气会蒸发成水气。所以需让其自然散下热气，以防止倒汗水产生。

小编在这里建议将晒干后的陈皮存储到密封性较好的器皿，如陶瓷罐、玻璃瓶、铁罐、瓦缸等。并将其放置在离墙离地10-20cm且阴凉干燥的地方，避免受到地板与墙壁的水分影响。

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