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2024-04-29 5 陈皮功效
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做陈皮要把橘子皮内容的白色东西去掉吗?有的人觉得应该去掉,去掉后口感会更好;也有的人则认为不需要去掉,因为购买的陈皮都是带着白色内囊的,说明不去掉更好。
其实,制作陈皮时,橘子皮内的白色东西可以去掉,也可以不去掉。各有优点和缺点,重要看自己如何选择。
橘子皮内的白色部分,一般我们叫做白囊或者内囊,吃橘子的时候我们经常会无意吃到这些内囊,知道它的味道很苦。
所以,制作陈皮的时候,去掉白囊会让陈皮的口感更好;但不去掉白囊的陈皮功效会更好,因为白囊虽苦,却也是一种中药材,有很好的效果。
白囊学名叫做橘络,具有行气通络和化痰的作用,对于气管炎和哮喘有一定的治疗作用。
可以这么说,陈皮具有行气和化痰的功效,主要就是因为橘络,如果把橘络去掉,陈皮行气和化痰功效就会大大减弱。
所以,做陈皮去掉白囊口感更好,而不去白囊则功效更好,大家根据自己的需求进行选择就好。
虽然陈皮的白囊有非常不错的功效,但有的时候还是建议去掉好。
比如,我们用陈皮来制作一些甜食的时候,如果留着白囊就会对这些陈皮美食的味道造成比较大的干扰,所以这个时候就一定要把内囊刮掉。
比如制作陈皮红豆沙、陈皮秋梨汤等。
有的朋友制作陈皮,想要把橘子皮的白囊去掉,就是害怕制作的陈皮味道偏苦。其实这不需要太过担心。
首先就是陈皮随着年份的增加,苦味会慢慢散掉,高年份的陈皮的味道基本上品不出苦味来。
另外,陈皮年份高了之后,内囊会自己慢慢脱落,不会对陈皮的口味造成太大的影响。
做陈皮要把橘子皮内容的白色东西去掉吗?如果您更在意口感,去掉当然更好;而如果您更希望陈皮有更好的功效,那么不建议去掉。
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