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2024-04-29 14 陈皮功效
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我们自己晒的橘子皮有三年了是不是陈皮?自己在家用橘子皮制作陈皮是很常见的事情,但放了三年并不一定就是陈皮,主要看这三年中陈化的效果。
如果自己晒的橘子皮完好的保存了三年,并且顺利进行了陈化,没有出现发霉、生虫、烧皮等现象,那么就已经是陈皮了。
但如果这个过程中,发生了上面的几种情况,或者说虽然没有发生上面的情况,但一直是密封保存、或者低温封存的话,就不能算是陈皮。
橘子皮要做成陈皮,并不是简单的放了几年就可以的,最重要的是陈化,而陈化离不开空气、适宜的温度和湿度。
1、陈皮要陈化,一定要有空气,确切的说是氧气。陈化的过程,其实就是陈皮中的一些物质,发生氧化反应,转化成其他营养物质的过程,如果没有氧气,就不能进行陈化,所以橘子皮如果密封保存,就无法陈化的,也不能成为陈皮。
2、温度不能低,温度太低的话,陈皮中的活性物质就会停止活动,无法进行转化;因此,陈皮保存的温度建议在20~30度之间。
3、湿度也很重要,太高的湿度容易产生变质,而太低的湿度,则影响转化的速度,通常陈皮陈化的湿度要求在45~65%之间最好。
如果您想自己在家制作陈皮,一定要注意,橘子皮能制作陈皮,但不能简单的存放就行了,一定要注意上面说的三个条件,另外还需要定期检查,翻晒,避免生虫、发霉、烧皮等。
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